Тушкована картопля з літніми овочами (баклажани, томати, перець)
Серед народів Кавказу це блюдо має дуже красиву назву — Аджапсандалі. Ближче усього за смаком це страва наближене до овочевого рагу. Особливість полягає в тому, що готується воно тільки зі свіжих продуктів і основним інгредієнтом можна назвати баклажани і вносять головну смакову ноту.
Подавати його можна як окрему страву, так і в якості гарніру до м’яса або шашликів. Ще тушкована картопля з літніми овочами славиться тим, що її можна їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді — вона від цього зовсім не втрачає в смаку.
Що потрібно для приготування:
- картопля — 5-6 шт.;
- баклажани — 2 шт.;
- помідори — 2 шт.;
- перець болгарський зелений — 1 шт.;
- перець болгарський червоний — 1 шт.;
- цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- часник — 3 зубчики;
- зелень (будь-яка) — 1 пучок;
- соняшникова олія — 100 мл;
- вода (для приготування) — 1 склянка;
- сіль і спеції — за смаком.
Як будемо діяти:
1. Баклажани очищаємо від шкірки, але не повністю, а смужками уздовж плоду. Повинна вийти своєрідна «зебра».
2. Після чого нарізаємо кубиками баклажан. Для того, щоб «вигнати» з них зайву гіркоту, треба замочити їх на 20-30 хвилин у підсоленій воді. Потім промиваємо їх і просушуємо.
3. Ріжемо цибулю полуколечками і викладаємо його в глибоку сковорідку чи каструлю.
4. Зверху на цибулю кладемо половину баклажанів, порізані кубиками помідори, і півкільця болгарського перцю.
5. Далі знову чергуємо шари: цибуля/баклажани/помідори/перець. При готуванні вони у нас осядуть і просочаться.
6. Зверху насипаємо картопля, який попередньо ми почистимо і поріжемо кубиками.
7. Солимо і насипаємо спеції за смаком. Наливаємо олію. Потім заливаємо все водою, щоб вона не покривала картоплю, і тушкуємо на середньому вогні 30-40 хвилин.
8. Коли картопля «дійшла», додаємо дрібно нашатковану зелень і часник. Залишаємо ще на пару хвилин потушиться на повільному вогні, після чого знімаємо сковороду. Перемішуємо і можна подавати на стіл.
Це ароматне і просте у приготуванні страва відрізняється дивовижним смаком, тому ваші рідні напевно попросять у вас добавки. Взагалі страви з баклажанами не тільки апетитні, але і корисні, адже вони містять багато білка і інших мікроелементів.
