Напередодні Нового року кожна господиня намагається продумати святкове меню. Однак, якщо ви дотримуєтеся певних правил харчування, то для вас не підходять звичні меню. Тому пропонуємо добірку вегетаріанських салатів на Новий рік.
Вегетаріанське “Олів’є”
Ну яке новорічне свято без “Олів’є”! Що робити, якщо ви не вживаєте м’яса? У цьому випадку можна приготувати на Новий рік вегетаріанські салати, в тому числі і “Олів’є”.
Інгредієнти:
- три морквини;
- банку консервованого горошку;
- п’ять картоплин;
- корнішони (230 м);
- пучок зеленої цибулі;
- майонез;
- перець;
- зелень.
Картоплю і моркву відварюємо до готовності. Охолоджуємо в холодній воді, очищаємо і нарізаємо кубиками. Подрібнюємо корнішони, зелень і цибулю. З’єднуємо всі компоненти разом, додаємо зелений горошок і заправляємо салат майонезом. При подачі прикрашаємо рубаним зеленим луком і зеленню.
«Мухомор»
«Мухомор» – яскравий вегетаріанський салат на Новий рік, який здатний прикрасити будь-який стіл.
Інгредієнти:
- гриби консервовані (480 м);
- кукурудза консервована і така ж квасоля;
- пісний майонез;
- корейська морква;
- томати черрі (230 м);
- сіль.
Для салату гриби промивають і дрібно нарізають. Консервовану квасолю обдають водою і відправляють в салат. Туди ж відправляють і кукурудзу. А ось моркву спочатку необхідно трохи віджати, щоб пішла зайва рідина, яка не потрібна для страви. Змішуємо компоненти і заправляємо майонезом.
Салат перекладаємо в глибоке блюдо, а по колу прикрашаємо його зеленню. В середині ж викладаємо розрізані на половинки томати черрі. На них майонезом малюємо білі цяточки. Ось і готова яскрава грибна галявина.
Салат з сиром, апельсином і морквою
Вегетаріанські салати на Новий рік відрізняються легкістю і поживністю, а тому рецепти можуть взяти на озброєння ті, хто дотримується дієт. Звичайні страви, які ми готуємо на свята, досить калорійні і незмінно приводять до зайвих сантиметрам. Чого не можна сказати про вегетаріанських стравах.
Пропонуємо рецепт смачного вегетаріанського салату, який оцінять навіть діти. Його можна готувати з морквою по-корейськи або зі свіжою. Смак виходить трохи різний. Звичайно, якщо ви дотримуєтеся правильного харчування, то краще використовувати сирі овочі.
Інгредієнти:
- два великих апельсина;
- твердий сир (160 г);
- адигейський сир (160 г);
- одна сира морквина або корейська морква (90 г);
- майонез.
Даний салат викладаємо декількома шарами. На дно вази накладаємо апельсини, нарізані невеликими кубиками. Краще використовувати глибоку посуд, оскільки соковиті апельсини і виділяють рідину. Змащуємо фрукти майонезом. Наступний шар – корейська морква. Якщо ж ви будете використовувати свіжу, то її необхідно подрібнити на тертці. Потім викладаємо адигейський сир, додаємо майонез. Зверху салат посипаємо подрібненою твердим сиром. Він має пікантний солодкий присмак. Для дітей можна використовувати в якості заправки нежирний йогурт або сметану. У цьому випадку салат стає ще більш ніжним.
Оселедець під шубою
Продумуючи меню вегетаріанських салатів на Новий 2018 рік, можна запропонувати приготувати класику – оселедець під шубою. Це традиційне блюдо вже давно стало атрибутом будь-якого свята. Цікавий той факт, що салат має цікаву історію. Якщо вірити легенді, то в 1918 році він об’єднав ворогуючі сторони: селян і пролетаріат. В одному дуже популярному трактирі регулярно збиралися прихильники різних політичних поглядів і представники різних станів. Кожен вечір посиденьки перетворювалися в несамовиті спори, що закінчуються бійками. Билася посуд, перевертали столи…
Кухар корчми знайшов дуже розумне рішення конфлікту. Він придумав новий салат, в якому поєднав переваги різних сторін. Оселедець любили представники пролетаріату, а картопля і морква – селяни. До того ж блюдо заправлявся французьким майонезом, від чого ставало ще смачніше. Усі відвідувачі оцінили його. До того ж салат виявився неймовірно ситним. Гості тепер менше хмеліли, а значить – і менше билися. Ця історія відбувалась саме під Новий рік. Рецепт вегетаріанського салату міцно увійшов в наше життя і незмінно асоціюється зі святами.
Якщо ви не вживаєте рибу, оселедець в салаті можна замінити водоростями норі.
Інгредієнти:
- морква (380 г);
- картопля (380 г);
- буряк (380 г);
- оселедець або водорості (280 г);
- цибуля;
- перець;
- пісний майонез.
Овочі відварюємо до повної готовності і відправляємо охолоджуватися в холодній воді. Картопля подрібнюємо у вигляді дрібних кубиків, а моркву і буряк натираємо, але в різних ємностях.
На дно блюда викладаємо картоплю з цибулею і змащуємо їх майонезом. Далі йде шар водоростей або оселедця. Потім моркву і буряк. Варто пам’ятати, що всі шари, крім риби, необхідно змащувати майонезом. Готову страву краще поставити в холодильник, щоб він настоявся.
Салат з грибами і горіхами
Хороший рецепт вегетаріанського салата на Новий рік дозволяє приготувати корисне і смачне блюдо. В якості такого варіанту можна запропонувати теплий салат з грибами, горіхами і квасолею.
Інгредієнти:
- по банку консервованого горошку, квасолі;
- печериці;
- цибулю, горіхи волоські (60 г);
- пір’я зеленої цибулі;
- перець;
- сіль;
- масло;
- зелень.
Очищаємо і нарізаємо цибулину, після чого обсмажуємо її на рослинній олії протягом декількох хвилин. Далі миємо, чистимо печериці, ріжемо їх кубиками і відправляємо на сковороду. Обсмажуємо все разом три-чотири хвилини на середньому вогні. Розкриваємо консервовану квасоля, промиваємо її і даємо стекти рідини. Після відправляємо її до грибів і обсмажуємо все разом сім хвилин. Не забувайте про те, що вміст сковороди весь час помішувати.
Подрібнюємо зелень, пір’я цибулі. Часник слід дрібно насікти. Подрібнюємо горіхи також будь-яким способом. Відкриваємо консервований горошок, зливаємо рідину і перекладаємо його в салат. Туди ж кладемо горіхи і зелень. Все перемішуємо і заправляємо рослинною олією. Новорічний вегетаріанський салат подаємо на стіл в теплому вигляді.
Салат з ананасом
На новорічному столі, звичайно ж, хочеться бачити святкові вегетаріанські салати. В якості такої страви можна приготувати закуску з сиру і ананасів.
Інгредієнти:
- сир (420 г);
- ананаси (420 г);
- два яйця;
- морква;
- салат-латук;
- часник;
- майонез для заправки.
Листя салату добре промиваємо в проточній воді, після чого просушуємо за допомогою паперових рушників. Викладаємо їх на плоску тарілку. Зверху викладаємо моркву, очищену і нарізану довгастими скибочками.
Тепер займемося ананасом. Тут можливі кілька варіантів. Наприклад, можна використовувати консервований фрукт, тоді розкриваємо банку, зливаємо рідину і нарізаємо шайби у вигляді кубиків. Якщо ж ви придбали свіжий ананас, то його необхідно очистити від шкірки і після цього теж нарізати. Сир подрібнюємо за допомогою терки. Часник шмагаємо гострим ножем дуже дрібно. Яйця, зварені круто, натираємо. Інгредієнти змішуємо і заправляємо майонезом. Салат викладаємо на підготовлене блюдо.
Але можна масу викладати і шарами, змащуючи кожен з них майонезом. Зверху страву можна прикрасити зеленню або кількома шайбами ананаса.
Салат «Гармонія»
Напередодні свят кожен обмірковує меню: які вегетаріанські салати на Новий 2018 рік приготувати. Навіть при дотриманні суворих правил харчування можна підібрати цікаві варіанти. Дуже красивим і по-справжньому літнім виходить салат «Гармонія».
Інгредієнти:
- томати (три шт.);
- сир (170 г);
- цибуля;
- маленька баночка оливок;
- петрушка, базилік;
- для заправки будемо використовувати суміш олії з соком лимона.
Купуючи томати, постарайтеся вибрати не водянисті овочі, інакше салат вийде не таким красивим. Нарізаємо помідори кубиками або скибочками, а цибулю – півкільцями. Подрібнюємо базилік і петрушку. Також в салат кладемо нарізаний сир. В блюдо додаємо маслини, можна в цілому вигляді, але без кісточки, або ж попередньо подрібнивши. Всі компоненти перемішуємо. А заправляємо салат олією з додаванням соку половинки лимона.
Салат «Французький»
Серед вегетаріанських рецептів новорічних салатів є дуже багато страв, для приготування яких використовуються самі звичайні продукти. Однак від цього вони не стають менш смачними і корисними.
Інгредієнти:
- дві моркви і стільки ж яблук;
- майонез;
- цибуля;
- сир твердий (170 г);
- чотири яйця.
Для приготування салату нам знадобиться взяти чотири яйця, відварених круто. Поки вони готуються, почистимо морква натремо на тертці, цибулю наріжемо кубиками. Яблука миємо й видаляємо шкірку. Їх теж подрібнити на крупній тертці. Відварені яйця охолоджуємо, чистимо і теж натираємо. Тепер, коли ми підготували всі інгредієнти, можна приступати до процесу складання салату. На плоске блюдо спочатку викладаємо цибулю з майонезом, потім яйця, яблука та моркву. Причому варто кожен шар змащувати майонезом. Якщо ви не вживаєте, то можна замінити сметаною. Верхній шар страви – це сир.
Зверху салат можна прикрасити зеленню і скибочками томатів, тоді він стане справжньою прикрасою столу на Новий 2018 рік. Вегетаріанські салати трохи відрізняються від більш звичних нам аналогів з використанням м’яса та ковбаси. Але серед них теж є чимало чудових страв.
Салат грецький
В якості одного з новорічних вегетаріанських салатів (рецепти з фото наведені в статті) можна запропонувати класичний варіант грецького салату. Дане блюдо завжди бажане, який би час року на вулиці не було. У літній час воно чудово освіжає. І в той же час страва поживне і смачне. Взимку ж воно може стати справжньою прикрасою святкового застілля.
Інгредієнти:
- за три томату і огірочка;
- фета або бринза (180 г);
- червоний цибулю;
- маслини (баночка);
- перець болгарський;
- олія оливкова;
- перець;
- сіль;
- орегано;
- сік лимона.
Незважаючи на те, що салат готується за лічені хвилини, він дуже смачний. Всі овочі помити і нарізати кубиками. Солодкий салатний цибулю подрібнюємо півкільцями. Кубиками нарізаємо і сир. У салатник складаємо всі подрібнені продукти, додаємо маслини, солимо і перчимо. А ось заправляти страва найкраще сумішшю оливкової олії з лимонним соком.
Фруктовий салат
Рецепти новорічних вегетаріанських салатів не обмежуються тільки овочевими. Адже можна приготувати смачні фруктові страви, які стануть прикрасою столу. Для приготування можна використовувати будь-які наявні фрукти.
Інгредієнти:
- два яблука;
- мед (дві ст. л.);
- два банана;
- парочка апельсин і мандарин;
- виноград (230 м);
- лимон.
Всі фрукти миємо та очищаємо від шкірки і шкірки. Далі приступаємо до приготування заправки для страви. Мед необхідно змішати з соком лайма або лимона, після чого розмішати до однорідного стану. Далі беремо красиву салатницю, складаємо в неї виноградні ягідки, порізані скибочками фрукти, часточки мандаринів. Компоненти перемішуємо і заправляємо медової масою.
Салат з м’ятою
Серед кращих вегетаріанських рецептів салатів варто звернути увагу на ті, що готуються з простих продуктів. Пропонуємо чудовий салат з м’ятою. Секрет його успіху полягає саме в додаванні м’ятних листочків.
Інгредієнти:
- томати і огірки (по 2 шт.);
- невеликий пучок м’яти;
- листя салату (190 г);
- олія оливкова;
- лайм;
- перець;
- сіль.
Нарізаємо листя м’яти і перекладаємо їх у посудину. Туди ж видавлюємо сік лайма чи лимона, а також натерту цедру. Додаємо за смаком перець і сіль. На блюдо викладаємо чисті листя салату, на них висипаємо нарізані кубиками огірки і помідори, заправляємо салат м’ятно-лимонної масою і оливковою олією.
Салат з капусти, лимона і ананаса
Смачний салат напевно стане одним з улюблених, якщо ви спробуєте його.
Інгредієнти:
- капуста (230 м);
- ананаси (170 г);
- морква, огірок;
- горіхи грецькі (60 г);
- лимон, майонез;
- кукурудза консервована.
Тонко шаткуємо капусту і огірок нарізаємо скибочками. Морква подрібнюємо на середній тертці. Всі овочі змішуємо, додаємо нарізані консервовані ананаси, кукурудзу і горіхи. Заправляємо Салат майонезом, але можна використовувати і сметану.
Салат з сиром зі свіжих овочів
З свіжих овочів завжди можна приготувати смачний салат, який особливо актуальний в зимову пору. Поєднання овочів зі свіжим сиром дає приголомшливий ефект.
Інгредієнти:
- солодкий цибуля (1/2 цибулини);
- два великих солодких перцю;
- три огірка;
- чотири томата;
- перець мелений;
- олія оливкова;
- зелень;
- сир (230 м).
Класичне поєднання сиру і зелені широко використовується для приготування дуже смачних закусок для святкового столу. Однак і в салатах ці компоненти разом зі свіжими овочами прекрасно поєднуються, даруючи нові смакові відчуття. Для приготування вегетаріанської страви нарізаємо овочі великими шматочками. Викладаємо їх на велику широку тарілку, додаємо сіль і перець. Заправляємо овочі оливковою олією. Сир, трохи посоливши, розкладаємо зверху. Далі салат рясно прикрашаємо зеленню. Вважається, що така страва не можна перемішувати, щоб овочі не пустили сік. Але можна це зробити безпосередньо перед подачею на стіл.
Салат з синьої капусти
Синя капуста не менш смачна, ніж її світла сестра. Так і на святковому столі вона виглядає яскраво і красиво. А в поєднанні з мандаринами, які є справжнім символом Нового року, можна отримати смачний салат.
Інгредієнти:
- чотири солодких мандарина;
- капуста синя (530 г);
- часник;
- волоські горіхи (45 г);
- столова ложка меду;
- оцет;
- оливкова олія;
- чорний перець.
Капусту дуже дрібно шаткуємо і ретельно мнемо руками, додавши трохи солі. Оцет змішати з оливковою олією, подрібненим часником і медом. Збиваємо масу за допомогою віночка. Капусту заправляємо отриманим соусом, додавши свіжомеленого перцю. Перемішуємо салат, додаємо в нього подрібнені підсмажені горішки і дрібно нарізані мандаринки. Страва порадує вибухом фарб і прекрасним смаком.
Салат з буряком та козячим сиром
Для приготування оригінального салату необхідно придбати справжній козячий сир.
Інгредієнти:
- дві великі варені буряків;
- солодкий цибуля;
- апельсин;
- волоські горіхи (65 г);
- оливки (60 г);
- оцет;
- олія оливкова;
- салатний мікс (140 г);
- козячий сир (280 г).
Буряк неодмінно відварюємо або ж запікаємо її в духовці. Вид її обробки не настільки важливий, хоча запечений овоч вважається більш корисним. В охолодженому вигляді очищаємо його і нарізаємо тонкими скибочками. М’якоть апельсина очищаємо від плівок і нарізаємо маленькими шматочками. Солодкий цибулю нарізаємо півкільцями. На мілкій тарілці розкладаємо листя салату. На них викладаємо овочі, заправлені сумішшю оцту і оливкового масла. Страву посипаємо обсмаженими і подрібненими горіхами. А зверху викладаємо козячий сир. Святковий салат готовий.
Замість післямови
Будь улюблений вами салат можна перетворити на вегетаріанський, видаливши м’ясо і рибу з рецептів. Звичайно, є різні напрями цієї течії, але сподіваємося, що наведені нами рецепти допоможуть в якійсь мірі скласти вам святкове меню.
