Квашена і свіжа капуста, обсмажена з томатною пастою і свининою
Щоб капуста з м’ясом не вийшла прісної і кислуватою, будемо брати два види капусти – свіжу і кислу. При поєднанні виходить яскравий і глибокий смак такого на вигляд традиційної страви.
Для приготування страви нам знадобиться:
- 400 грам кислої капусти,
- 800 грам свіжої капусти,
- 500-600 грам м’якоті свинини,
- 2 великі головки цибулі,
- паста з томатів – 6 ст. ложок або свіжі помідори – 5 штук,
- трохи соняшникової олії для смаження,
- щіпку солі, приправи, петрушка – за смаком.
Опис приготування.
При готуванні слід враховувати, що пізні сорти капусти та інші види м’яса тушкуються довше. Тому, для більш легкого варіанту страви нам відмінно підійде свинина.
Для початку наливаємо в глибоку сковороду олію. Поки масло у нас розігрівається – цибуля добре очищаємо і промиваємо під холодною водою. Далі нарізаємо його або кубиками, або невеликими півкільцями, за вашим бажанням.
Викладаємо його на сковороду, робимо середній вогонь і смажимо, поки цибуля не набуде золотистий відтінок.
Потім беремо м’ясо, добре промиваємо його. Щоб м’ясо не було надмірно вологим, викладаємо його на паперовий рушник або серветку.
Тепер приступаємо до капусти, свіжу капусту ми нашинковываем, квашену легше всього просто подрібнити. Повертаємося до цибулі, до нього ми спочатку додаємо м’ясо і тушкуємо на середньому вогні близько 20-25 хвилин. Відкриваємо кришку, все добре перемішуємо.
До м’яса з цибулею вже додаємо квашену капусту і тушкуємо під кришкою, регулярно помішуючи, близько 25 хвилин.
Після закінчення 25 хвилин, ми додаємо до інгредієнтів вже нашатковану свіжу капусту, і закриваємо кришкою до готовності страв.
Не забуваємо, що на попередньому етапі ми повинні добре страву посолити і додати до нього всі необхідні, на ваш погляд, спеції. Зазвичай, готовність капусти судять за її м’якості, для цього після закінчення півгодини спробуйте її.
Якщо вам здається, що капуста ще жорстка, то тушкуйте її довше, але не забувайте перевіряти кожні 15-20 хвилин, а то перетушите! Також, не забудьте, що помідори або томатну пасту ми кладемо тоді, коли перший раз перевіряємо м’якості капусти.
Останнім етапом готування додати лаврового листа, коли ви точно впевнені, що капуста готова! Не забуваємо вимкнути вогонь і для більш насиченого аромату даємо настоятися ще хвилин 20.
М’ясо з тушкованою свіжою і кислою капустою – готово! Не забудьте пригостити цим смачним блюдом рідних і близьких!
Якщо вам сподобався цей рецепт, то спробуйте наступного разу приготувати його не зі свининою, а яловичиною, я впевнена, вийде дуже смачно і ситно!
