Шарлотка з яблуками та сиром «Традиційна»
Підрахунок калорій будь-якого з варіантів приготування шарлотки з сиром і яблуками краще вести, відштовхуючись від класичної рецептури. Виходячи з оригінального складу і пропорцій, в 100-грамовому шматочку пирога міститься: 7 г вуглеводів, 11 г жирів, 21 г вуглеводів, що в сукупності становить 210 ккал.
Інгредієнти:
- центральна частина батона – 150 г;
- сметана 20% – 250 мл;
- сир 9% – 400 г;
- цукровий пісок – 160 г;
- яблука – 2 шт.;
- яйця – 2 великих;
- цедра (лимонна) – з половини фрукта;
- ваніль, родзинки – за смаком.
Батон тонко нарізають і викладають скибочками дно і борти жароміцної форми, змазані будь-яким жиром. Зверху хлібного шару укладають ряд нарізаного тонкими скибочками 1 яблука. Потім майбутній пиріг посипається 15 г цукрового піску і ставиться в гарячу духовку до легкої карамелізації цукру (10-12 хв).
Окремо блендером збиваються до однорідності всі інші компоненти, крім родзинок і цедри – їх треба порізати тонко і насипати зверху прихоплених жаром яблук. І тільки тепер форма доповнюється половиною всього сирного крему (він готується шляхом перетирання сиру з яйцем, сметаною, цукром і ваніллю). Потім всі шари (з хлібом) повторюються.
В прогріту до 220 оС духовку ставлять накриту фольгою форму з пирогом, витримують так 12-14 хв., потім фольгу прибирають і доводять пиріг до готовності.
