Шарлотка з яблуками і сиром: рецепти приготування

Класична шарлотка являє собою заливний бісквітний пиріг з великою кількістю нарізаних кубиками кисло-солодких яблук – такою її пам’ятає ще наші бабусі. А ось рецепт шарлотки з яблуками і з сиром – це порівняно молоде винахід кулінарів.

З історії

Деякі джерела стверджують, що оригінальна шарлотка прийшла в Росію з Англії чи не в звичному для нас вигляді, однак це, звичайно, помилка, адже найсміливіші фантазії тамтешніх кондитерів не сягали далі традиційного хлібного пудингу. Тонкі скибочки яблук просто укладалися між двома шарами вимоченого в молоці хліба, потім все це поливалася фруктовим ж сиропом або інший солодкістю.

Так було аж до втручання у виробництво примітивних десертів відомого кондитера Антуана Карема, який, придумавши черговий шедевр з ніжного, що тане печива, крему і фруктового мусу, просто передав своєму творінню пафосну назву непоказного хлібного ласощі. Дійсно, страва, назване в честь королеви Шарлотти, заслуговувала кращого піднесення, тим більше, що приблизно в цей же час йому судилося перетнути море (у вигляді рецепта, зрозуміло) і потрапити на суд російської знаті.

До речі, шедевру Антуана не судилося закріпитися на столі прагматичного російської людини, що віддає перевагу високій вишуканості ситність і простоту страв. І незабаром знаменитий пиріг став саме таким, яким ми його знаємо – дуже смачним і доступним.