Салат «Олів’є» — перший у списку святкових страв для новорічного столу. Це прекрасна усталена традиція, як мандарини і шампанське. Навіть накриваючи святковий стіл вишуканими делікатесами, ми неодмінно ставимо і це блюдо. У «Олів’є» багато варіантів приготування, а вишукана подача допоможе вписатися навіть в найбільш екзотичне меню.
Здавалося б, немає нічого простіше, ніж приготувати традиційний салат. Однак, щоб створити не тільки смачне, але і корисне блюдо, необхідно знати:
Кілька простих секретів:
Найголовніше в приготуванні будь-якого салату — це якість його складових. Вибирайте тільки свіжі та натуральні продукти.
Всі інгредієнти необхідно відварити заздалегідь і дати їм добре охолонути. Це полегшить подальшу нарізку продуктів акуратними кубиками.
Затягнувши «Олів’є» харчовою плівкою, щоб не обветрился, поставте його на півгодини в холодильник. Настоявшись і просочившись ароматами, салат стане ще смачніше. Тепер можна і подавати до столу.
Давайте розглянемо одні з найпопулярніших рецептів приготування «Олів’є», основу яких складають куряча грудка і свіжі огірки. Один з них обов’язково прикрасить ваш новорічний стіл!
Готуємо «Олів’є» з куркою на Новорічний стіл 2020
Давайте замінимо варену ковбасу в «Олів’є» на курку і отримаємо абсолютно новий смак. Приготувавши салат з цього класичним рецептом, ви отримаєте дуже легке і ніжне блюдо. І все завдяки свіжим огірочками.
Інгредієнти:
- Філе куряче 400 – 450 р,
- Яйця 6 шт,
- Картопля 4 шт.,
- Морква 2 шт,
- Огірок свіжий 3 шт,
- Зелену цибулю 100 р,
- Кріп 50 г,
- Сіль за смаком,
- Сметана 400 р.
Приготування:
Нарізаємо кубиками варені овочі та яйця.
Свіжі огірочки, нарізані тим же способом.
Посипаємо дрібно нарубаним зеленою цибулею і кропом.
Акуратними шматочками нарізаємо філе.
Солимо до смаку, заправляємо сметаною (не менше 21% жирності), перемішуємо.
Як варіант, подайте салат порційно з тостами, прикрасивши свіжою зеленню.
Приємного апетиту!
«Олів’є» з смаженою куркою і свіжим огірком
Цей салат більш ситний, ніж класичний варіант з вареною куркою. Подавати його потрібно одразу після приготування. Так курочка збереже свою хрустку скоринку, а горошок – свіжість і щільну консистенцію.
Інгредієнти: філе Куряче 450 – 500 г, Яйця 4 штуки, Картопля 4 штуки, Морква 1 штука, Свіжий (або заморожений) зелений горошок 200 грам, Огірок свіжий 3 штуки, Прованські трави ½ чайної ложки, Сіль, Перець чорний мелений за смаком, Рослинна олія, Майонез.
Приготування:
1. Овочі відварюємо в мундирі, яйця – круто.
2. Займемося курячим філе. Наріжемо його невеликими шматочками. Обсмажимо до золотистої скоринки, посипавши сіллю, перцем і прованськими травами.
3. В підготовлену ємність складаємо, нарізані невеликими кубиками картоплю, моркву і яйця.
4. Також подрібнюємо огірочки, висипаємо до овочів.
5. Додаємо куряче філе і горошок.
6. Вливаємо майонез, солимо, перчимо до смаку, перемішуємо.
Приємного апетиту!
«Олів’є» з печеною курячим філе
Якщо запекти курочку в духовці, вона виходить неймовірно ароматною і апетитною. Тому і «Олів’є», в яке додається запечене м’ясо, виходить дивно смачним. Спробуйте цей рецепт і, можливо, він стане одним з ваших улюблених!
Інгредієнти: філе Куряче 450 – 500 г, Яйця 4 штуки, Огірки свіжі 4 штуки, Огірок солоний 1 штука, Картопля 2 шт., Морква 1 штука, Зелений горошок 1 банку, Яблука 2 шт., Масло рослинне 2 — 3 столові ложки, Сіль, Перець чорний мелений, Спеції за смаком, Сметана 200 г, Майонез-150 грам
Приготування:
1. Першим ділом запечемо філе. Натремо курочку сумішшю рослинного масла, солі, перцю і спецій. Викладемо її на деко. Поставимо в духовку. попередньо розігріту до 200C. Запікаємо 20 – 30 хвилин до появи золотистої скоринки.
2. Яйця варимо круто. Моркву і картоплю можна зварити або запекти у фользі, надавши салату більше яскравих ноток. Потім нарізаємо всі невеликими кубиками.
3. Остигле філе також нарізаємо кубиками. Щоб шматочки вийшли акуратними, спочатку м’ясо ріжемо вздовж волокон, а потім — поперек.
4. Аналогічно нарізаємо огірки.
5. Яблука подрібнюємо на крупній тертці.
6. З’єднуємо нарізані продукти, додавши зелений горошок. Заправляємо сметаною і майонезом, при необхідності досолює.
7. Подаємо в салатнику або порційно, виклавши на листя салату.
Приємного апетиту!
«Олів’є» з куркою і огірком дієтичний
Якщо ви дотримуєтеся принципів здорового харчування, то цей варіант улюбленого салату саме для вас. Такий «Олів’є», приготовлений до святкового столу, містить максимальну кількість вітамінів, яких нам так не вистачає в зимовий період. Незважаючи на низьку калорійність, це блюдо чудово втамовує голод і заряджає енергією!
Інгредієнти: Філе куряче відварне 250 г, Яйця варені 5 штук, Огірки свіжі 4 шт., Яблуко-1 штука, Горошок консервований 100 г, Лимон ½ штуки, 1 стебло Селери, нежирний йогурт 200 мл
Приготування:
Всі продукти для салату ріжемо великими кубиками:
- огірочки
- філе
- яйця
- кисле яблуко
- селера
Додаємо консервований горошок.
Вичавлюємо сік половини лимона, який не тільки не дасть яблуку потемніти, але і додасть незвичайний пікантний смак салату.
Заправляємо йогуртом, солимо до смаку, перемішуємо. Даємо настоятися.
Подаємо в порційних скляних креманках або келихах.
Приємного апетиту!
Відео: Новорічний салат на 2018 рік
Ось такі цікаві і доступні варіанти приготування «Олів’є» з куркою і свіжими огірками ви тепер знаєте. Приготувавши сподобався салат за цими рецептами, ви принесете весняну свіжість в морозну новорічну ніч. Готуйте з любов’ю і задоволенням! Радуйте своїх близьких новими ідеями смачної та корисної їжі!
