Існує думка, що повітряний рис – виключно дитячі ласощі, яке при цьому не дуже корисне.
У статті постараємося розвіяти цей міф. Розглянемо корисні і шкідливі властивості продукту, як і які страви можна приготувати з повітряного рису в домашніх умовах.
Що це таке
Справжнє походження продукту невідомо. Одні вважають, що повітряний рис – індійське ласощі, інші стверджують, що це традиційна таїландська закуска.
Єдине, що можна стверджувати точно, – це те, що рис при правильній обробці є дієтичним блюдом, яке включають в різні дієти під час захворювань ШКТ.
Процес приготування повітряного рису в домашніх умовах не займе багато часу, але зажадає деякого майстерності. Незважаючи на те, що готувати його дуже просто, при недотриманні основних правил страву можна легко зіпсувати.
Звичайно, ви можете купити продукт, в будь-якому супермаркеті, але в такому випадку не можете бути впевнені в його якості. Адже всім відомо, що виробники люблять для посилення смаку додавати різні підсолоджувачі, які можуть негативно позначитися на здоров’ї.
Продукт ж домашнього виготовлення виходить максимально «чистим» і корисним. Плюс до того має більш вираженими смаковими якостями.
Ви можете переконатися в цьому самостійно порівнявши два цих продукту.
Але перш ніж приступати до розгляду питання, як зробити повітряний рис, розберемося, чим він може бути корисний чи шкідливий для організму.
Користь
Важливо знати, що з повітряного рису можна готувати не тільки десерти і різні солодощі. З нього також виготовляють дієтичні хлібці, які рекомендують включати в раціон людям, страждаючим цукровим діабетом.
Відмінно підійде для людей, які сидять на дієті. Продукт некалорійний і може замінити хліб.
На 100 грамів припадає всього 350 ккал. В даному випадку мова йде про чистий, не заправленим сиропом або карамеллю рисом.
Основні корисні властивості:
- Добре впливає на роботу кишечника завдяки вмісту грубих волокон.
- Швидко засвоюється.
- У складі відсутня глютен. А це значить, що люди з його непереносимістю можуть сміливо вживати повітряні зерна рису. Відмінно підходить для полівалентних алергіків.
- Поживний продукт містить складні вуглеводи, які дають заряд енергії на цілий день, не перевантажуючи при цьому ШКТ.
- Відмінно підходить для людей, які намагаються відновити апетит після перенесеного тяжкого захворювання або операційного втручання.
- Виводить з організму токсини і важкі метали.
- До складу входять амінокислоти, які регулюють роботу серця і судин.
- Позитивно впливає на роботу нервової системи, так як в своєму складі містить велику кількість вітаміну Ст.
- Містить лецитин, який продуктивно впливає на роботу головного мозку.
- Дуже корисний для годуючих жінок, так як посилює приплив молока в лактаційний період.
Шкоду
Незважаючи на те, що продукт корисний для алергіків і діабетиків, вживати його у великих кількостях все ж не варто.
Для кого рис може бути небезпечний:
- Для людей, які страждають здуттям, хронічними запорами і коліт.
- Небажано вживати тим, хто схильний до утворення каменів у жовчному міхурі та нирках.
- Може бути небезпечний для чоловіків. Фахівці стверджують, що вживання повітряного рису у великих кількостях може призвести до ослаблення потенції.
Важливо розуміти, що, в основному, шкоду рису залежить від того, в яких кількостях його споживати і як його готувати. Якщо це дієтичне блюдо, то не варто поливати його різними сиропами.
Секрети приготування
Розглянемо, як зробити рис повітряним і розсипчастим.
Існує безліч технологій, але в даному випадку опишемо найпоширенішу, яка вже встигла стати класикою.
Для цього знадобиться рослинне масло і цілий шліфований рис. Кількість продуктів беріть на власний розсуд. Все залежить від того, на яку кількість людей ви розраховуєте.
Приступаємо до приготування:
1. Відваріть рис. Процес повинен займати не більше 25 хвилин. Рис повинен трохи розваритися, але не склеиться.
2. Після відкиньте на друшляк, щоб стекла вся зайва рідина.
3. За допомогою паперових серветок досушити рис. Перед відправкою в духовку або мікрохвильову піч зерна повинні бути повністю сухими.
4. Деко застеліть пергаментним папером і в один шар висипте рис.
5. В розігріту до 100 градусів духовку надсилайте рис. Через 10 хвилин знизьте температуру до 80 градусів і залиште сушитися від півтора до двох годин. Це необхідно для того, щоб крупинки стали сухими і зневодненим.
6. На наступному етапі приступаємо до обжарке. Для цього в сковороду або сотейник наливаємо масло і розігріваємо при максимальній температурі. Масла повинно бути стільки, щоб кульки з рису в ньому плавали.
7. Скачайте невеликі рисові кульки і відправляйте на сковороду. Через хвилину за допомогою шумівки їх можна діставати, так як рис починає розбухати практично відразу.
Викладайте на паперовий рушник, який вбере зайву олію.
Всі повітряні кульки готові. Подавати їх можна з карамеллю або обваляти в дрібної солі, а можна вживати без будь-яких добавок замість хліба.
Повітряний рис. Рецепт пудингу
Один з найбільш простих і смачних домашніх десертів.
Для його приготування знадобляться:
- 5 столових ложок вже готового рису, рецептуру приготування якого ми розглянули трохи вище.
- 2 столові ложки вершкового масла.
- 250 грамів зефіру.
Інструкція
На приготування у вас піде близько двох годин. Але це при тому, що повітряний рис вже буде готовий.
У ємність викладаємо зефір і масло. Розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі протягом половини хвилини. Після цього дістаємо і обидва розталих інгредієнти перемішуємо. Процедуру повторюємо ще два рази. Після цього обидва інгредієнта повинні повністю з’єднатися.
У готову суміш висипаємо рис і добре перемішуємо.
Беремо будь-які форми і виливаємо в них заготовку. Зверху вирівнюємо всі лопаткою і відправляємо на пару годин в холодильник.
Після цього дістаємо і звільняємо від формочок. Прикрашати можна на свій смак. Це можуть бути ягоди, шоколад або зефір.
Шоколадні цукерки з повітряним рисом
Можна готувати з круглого або дикого рису. В даному випадку краще використовувати останній. Технологія приготування аналогічна.
Інгредієнти беремо з розрахунку на 20 цукерок:
- 100 грамів будь-якого шоколаду.
- 50 грамів повітряного рису.
- Столова ложка вершкового масла.
Інструкція
В середньому на приготування витратите три години. Це з урахуванням приготування повітряного рису.
Після того, як рис готовий, плитку шоколаду разом з вершковим маслом необхідно розтопити на водяній бані і трохи остудити.
Остиглі зерна рису змішуємо з шоколадною масою і розкладаємо по формах.
Після відправляємо в холодильник на півгодини.
Акуратно дістаємо. Цукерки можна урізноманітнити, приготувавши їх з трьох різних видів шоколаду.
