Овочеві
Овочеві вареники з редькою можна приготувати дуже просто, не докладаючи особливих зусиль. Для цього необхідно подрібнити на дрібній тертці 200 г очищеної гарбуза, те ж саме зробити з одним коренеплодом моркви, 200 г редьки. Отриману масу слід посолити за смаком і через 30 хвилин гарненько віджати, видаливши весь зайвий сік.
У сковороді потрібно обсмажити дрібно порізану головку ріпчастої цибулі, попередньо додавши в неї рослинне масло. Після того як він придбає золотистий колір і злегка охолоне, цибулю слід відправити до овочів додати всі бажані спеції за смаком, добре перемішати і починати формувати пельмені.
З картоплею
Нарешті, останній особливий варіант того, як можна урізноманітнити класичні пельмені з редькою – додати до неї картоплю. Існує чимала кількість шанувальників саме такого рецепту, так як саме в пельменях, приготованих за такою технологією, можна відчути всю яскравість смаку цього дуже корисного коренеплоду.
Щоб картопляні пельмені з редькою вийшли дуже смачними, потрібно ці овочі натерти на дрібній тертці, взявши їх в пропорції 1:1 (по 250 г). З отриманої маси потрібно віджати сік, додати до неї курячої яйце, посолити. В окремому посуді потрібно розм’якшити (не розтоплюючи) столову ложку вершкового масла і відправити її до овочів. Як тільки інгредієнти будуть зібрані, до них слід відправити очищену і подрібнену головку ріпчастої цибулі, всі бажані спеції і гарненько перемішавши отриманий склад, починати ліпити з нього невеликі пельмені.
Подавати вареники або пельмені з редькою можна з будь-якими добавками: томатом, аджикою, кетчупом, майонезом. Однак, як показує практика, вони краще всього поєднуються з жирною сметаною.
