Свіжі огірочки, які радують нас влітку, можна зберегти на зиму. Звичайно на розум приходять солоні і мариновані овочі. Однак відмінну альтернативу їм складають всілякі салати, овочі в яких зберігають свіжий смак і аромат.
Особливе місце серед зимових закусок займають корейські соління. Огірки з прянощами можна приготувати різними способами, але у будь-якому випадку це страва буде мати пікантним гоструватим смаком.
У сьогоднішній добірці зібрані прості рецепти. Приготувавши їх хоч раз, Ви не зможете відмовити собі в задоволенні насолоджуватися ними кожен рік.
А якщо пограти з продуктами і спробувати різні комбінації, то у Вас може вийти ексклюзивну страву. Приміром, у готовий салат можна додати насіння кунжуту або пограти з соєвим соусом. Хочете спробувати? Тоді давайте знайомитися з рецептами.
Огірки по-корейськи на зиму — найсмачніший рецепт без стерилізації
Мало кому хочеться витрачати зайвий час на зимові заготовки. Як його заощадити, але при цьому приготувати смачненьке? Відповідь проста — уникнути процесу стерилізації. А як це правильно зробити, розповімо в рецепті.
Ще однією особливістю цього варіанту стане зовнішній вигляд готової закуски. Це буде не просто салат, а пряні міні-рулетики з огірків з морквяної начинкою. Заінтриговані? Тоді вирушаємо на кухню.
З розрахунку на 1 кг огірків нам знадобляться:
- морква — 2 шт.;
- часник 8 зуб.;
- корейська приправа — 1 пачка;
для маринаду:
- олія соняшникова оцет (яблучний) — по 4 ст. ложки;
- вода — 0,5 л;
- сіль — 1 ст. ложка;
- цукор — 50 г;
- лавровий лист, запашний перець.
Приготування:
1. У миску натираємо моркву і часник. При цьому морквяну соломку робимо не особливо довгою. Сюди ж додаємо готову приправу, ретельно перемішуємо і залишаємо настоятися хвилин 20 — 30.
2. Приступимо до нашим зеленим малюкам-огіркам. Чистити їх не треба, просто видаляємо кінці з двох сторін і нарізаємо тонкими слайсами.
3. З решти компонентів готуємо маринад, кип’ятимо і даємо трохи охолонути.
4. У огіркові слайсы загортаємо морквяну начинку і щільно трамбуем їх у банки. Завершити композицію можна половинками огірків і кропом.
5. У банки наливаємо по дві ст. ложки олії і під зав’язку наповнюємо маринадом. Закорковуємо кришками і, перевернувши, залишаємо до повного охолодження.
Через пару днів можна знімати першу пробу. Завдяки мінімальній тепловій обробці, огірочки збережуть свою свіжість, але при цьому вберуть солодкувато-гострий смак начинки.
Рецепт з приправою для корейської моркви
Любителі поїсти оцінять цю страву. Завдяки спеціям смак звичайного салату заграє новими фарбами, а гострота зігріє в холодну пору року.
Зацікавилися? Тоді давайте перейдемо до продуктів, тим більше, що їх не так багато і всі вони дуже прості.
Інгредієнти:
- огірки — 4 кг;
- часник — 6 зуб.;
- морква — 1 кг;
- корейська приправа – 30 г;
- цукор — 8 ст. ложок;
- сіль — 4 ст. ложки;
- олія — 200 мл;
- 9% оцет — 200 мл
Приготування:
1. Класичний вид цього салату — суміш довгою овочевий соломки. Тому пропускаємо овочі через спеціальну терку. Огірки робимо трохи товщі, щоб вони в підсумку не “расквасились”.
2. До подрібненим овочів по черзі додаємо залишилися компоненти і все перемішуємо.
3. Пару годин даємо масі настоятися, після чого розкладаємо її по банкам.
4. Стерилізуємо ємності. При цьому час обробки буде прямо залежати від об’єму (для популярних у таких випадках банок об’ємом 0,5 л буде достатньо 10 хвилин).
5. Заключний етап загальний для всіх заготовок — закатати, перевернути і залишити остигати.
Цей ніжний салат може бути самостійною закускою, а може доповнити будь-який гарнір на вашому столі.
Дуже смачні рецепти: огірки по-корейськи на зиму в банках
Салат — це відмінний спосіб переробити огірки, що залишилися після засолювання та маринування. Для нашого рецепта підійдуть навіть переросли овочі.
А в результаті вийде ароматне, в міру гостре блюдо. Закатане в банки, це ласощі буде радувати всю зиму. Пропоную запастися всім необхідним і почати творити!
На 2 кг огірків беремо:
- морква — 0,5 кг;
- часник — 1 головка;
- цукор — 100 г;
- сіль — 50 р;
- паприка, коріандр і червоний гострий перець, змішані в рівних частинах – 20 г;
- оцет 9% — 100 мл;
- соняшникова олія — 100 мл
Приготування:
1. Огіркова нарізка може бути довільної форми. Класичний варіант — велика соломка, але можна нашаткувати кільцями або півкільцями. Все залежить від вашого бажання і фантазії.
2. Очищену моркву пропускаємо через корейську тертку, щоб вийшла довга соломка. Злегка присаливаем для розм’якшення коренеплоду.
3. Варіантів додавання спецій два. Можна по черзі засипати їх в овочі, але краще змішати в окремій піалі, а потім залити в нарізку. Так маринад краще структурувати і просочиться.
4. Заправлену нарізку залишаємо настоюватися 1,5-2 години.
5. Тим часом є можливість простерилізувати банки і кришки.
6. Настоявшуюся овочеву масу доводимо до кипіння на плиті. Після чого тушкуємо 15 хвилин. Не забувайте постійно помішувати, щоб нічого не пригоріло.
7. Поки салат не охолов розкладаємо його по банках, заливаємо маринадом по саме горло і щільно закручуємо кришки.
На столі таку страву буде виглядати яскраво і барвисто. Калейдоскоп зеленого і помаранчевого кольорів в поєднанні з неповторним ароматом спецій — справжня насолода не тільки для гурманів, а й для естетів.
Готуємо огірки по-корейськи на зиму без моркви (рецепт на 4 кг)
Морква будь-якій страві додає солодкуватий смак. Та далеко не всім це подобається. Приготувати огірки по-корейськи можна і без додавання цього коренеплоду.
Рецепт дуже простий і якщо слідувати йому покроково, то огірочки виходять хрусткими, практично свіжими. Так давайте подивимося, як приготувати цю смакоту.
На 4 кг огірків нам знадобляться:
- цукор — 200 г;
- сіль — 3 ст. ложки;
- олія соняшникова — 200 г;
- оцет 9% — 200 г;
- часник — 2 шт;
- чорний мелений перець, коріандр — по 0,5 ст. ложки.
Займемося приготуванням:
1. Овочі ретельно миємо, видаляємо кінчики і нарізаємо. Оптимальний варіант — розрізати уздовж на чотири частини. Заготівлю відправляємо в зручну миску.
2. В нарізку додаємо залишилися інгредієнти і перемішуємо. Залишаємо суміш настоюватися на кілька годин.
3. Овочевий масою наповнюємо банки ємністю 0,5 л і відправляємо стерилізувати. Стандартний час для цього обсягу — 10 хвилин в киплячій воді.
4. Після чого банки витягаємо, закатуємо і залишаємо остигати.
При подачі на стіл можна присипати блюдо кунжутом і приправити соєвим соусом. Це найбільш виграшне поєднання, яке точно сподобається абсолютно всім.
Огірки по корейськи на зиму. Смачний рецепт заготівлі (відео)
Незвичайні прянощі в поєднанні навіть з самими простими продуктами здатні творити чудеса. З ними не треба довго возитися, головне правильно дотримати пропорції при приготуванні маринаду і успіх гарантований.
У своєму відео-рецепті Олена Тимченко розповідає як приготувати соковитий і незвичайно ніжний салат по-корейськи. Пропоную подивитися і додати в свою кулінарну скарбничку.
З таким докладним посібником навіть абсолютний новачок впорається з заготівлею. Досить слідувати всім порадам, витримувати потрібний час і результат не розчарує.
Огіркові салати взимку — це не тільки смачно, але і незвично. Взявши за основу наведені вище рецепти, Ви можете додавати щось своє, експериментувати зі спеціями і в результаті отримувати щоразу нове блюдо.
Творіть, фантазуйте і робіть це з любов’ю!
