Секрети приготування
Щоб сирники вийшли ніжними і повітряними, рекомендується врахувати такі моменти:
Практично в будь-якому рецепті борошно можна замінити манкою. Але сирне тісто перед формуванням виробів має “відпочити” 20 хвилин, щоб крупа розбухла. Тільки в цьому випадку сирники виходять м’якими і ніжними.
Важливо ретельно вибирати сир для цієї страви. Бажано, щоб він був досить сухим. Сирники, сформовані з рідкого сиру, починають розпливатися на сковороді. Щоб цього не сталося, потрібно додавати більше борошна або манки, ніж зазначено в рецепті.
При випіканні сирників в духовці в сирну масу потрібно обов’язково додати розпушувач (приблизно ¼ частина чайної ложки на 200 г сиру). В іншому випадку вироби вийдуть плоскими і жорсткими, а не пишними і ніжними.
