Беремо мед. Будь-який, можна навіть злегка зіпсований.
В емальованій каструлі кип’ятимо воду, і кладемо в неї мед.
Доводимо до кипіння і варимо, постійно помішуючи 3-5 хвилин. Якщо цю суміш не заважати, то мед опуститься на дно і пригорить. Як тільки припинилося пеновыделение, висипаємо в каструлю шишки хмелю, корицю і мускатний горіх. Ще раз доводимо до кипіння і знімаємо.
Закриваємо каструлю кришкою і залишаємо остуджуватися.
В окремому посуді розводимо дріжджі в солодкій теплій воді. І залишаємо в теплому місці.
Через годину має початися виділення бульбашок, а це значить, що дріжджі готові до роботи.
Виливаємо воду з дріжджами в полуостывший мед, перемішуємо і залишаємо настоюватися у теплому місці близько семи днів.
Домашня медовуха з корицею і имбиром
Інгредієнти на 90 порції:
- Мед 3 кг
- Хміль 50 гр.
- Паличка кориці 20 гр
- Імбир 10 гр
- Дріжджі 200гр
- перець горошок 2 гр
- Вода 20 л
Спосіб приготування
Спершу підшукайте і підготуйте відповідні ємності для варіння медовухи, для бродіння і для витримування. Для варіння відповідно це достатнього обсягу каструля. Для бродіння це може бути скляний бутель відповідного об’єму. А для витримування можна використовувати достатню кількість звичайних пляшок з під шампанського (обов’язково з темного скла).
Перед варінням подбайте про воду — вона повинна бути м’якою джерельною. Воду злегка підігрійте і додайте до неї мед. Добре перемішайте і варіть на повільному вогні. Варити, весь час помішуючи, щоб суміш не пригоріла.
Через дві години, коли кількість зменшиться майже в половину, напій можна знімати з вогню.
У процесі варіння шумівкою знімайте піну, яка буде утворюватися на поверхні сиропу. Відразу після варіння відправте медовуху в нагріту до 100 градусів духовку для розпарювання на 15-20 хвилин.
Після духовки дайте злегка охолонути медового сиропу до 40-50 градусів і додайте шишки хмелю і пивні дріжджі. Залиште медовуху при кімнатній температурі для бродіння.
Коли медовуха охолоне, додайте в неї спеції і прянощі.
Бродіння домашньої медовухи йде приблизно тиждень, після цього медово-пряний напій можна перелити в пляшки для витримування.
Процідіть осад, акуратно перелийте медовуху з допомогою трубки через кілька шарів марлі і розлийте по пляшках від шампанського або, якщо у вас є, перелийте в спеціальну дерев’яну бочку.
Залиште на витримку до шести місяців. Чим довше медовуха варто, тим більше стає схожа на напій як у давнину.
Веселих вам свят, зі смачною пряної медовухою!
