Як правильно вибрати мідії?
Не варто сильно спокушатися при вигляді свіжих молюсків. Насамперед необхідно ретельно оглянути їх граничного уваги заслуговують раковини мідій. Вони повинні бути щільно закриті. Якщо раковина молюска злегка прочинені – швидше за все, перед покупцем мертві мідії.
Для більшої впевненості можна злегка стукнути по поверхні раковини. При хорошому розкладі мешканець “будиночка” поспішить щільно закрити стулки, щоб перешкоджати проникненню непрошених гостей. Якщо цього не сталося, отже, продавець пропонує неякісний товар, який не варто використовувати для приготування маринованих мідій. Рецепт передбачає використання заморожених молюсків або живих організмів.
Є ще один нюанс, на який варто звернути увагу – це запах. Він повинен бути морським, без сторонніх домішок.
Заморожені мідії
Вони продаються практично в кожному великому супермаркеті або продовольчому магазині. Молюски заморожені також підходять для маринации. Але тут також є тонкощі вибору, які необхідно враховувати в процесі приготування страви.
Так, в першу чергу необхідно звернути увагу на шар льоду, яким покриті молюски. Він не повинен бути занадто товстим. Наявність товстої шуби говорить про те, що морепродукти неодноразово піддавалися повторному заморожуванню.
Відсутність жовтих розлучень – ще один показник свіжості продукту. Безпосередньо самі молюски повинні бути чистими і красивими. Наявність темних вкраплень говорить про те, що в руках покупця старі мідії, які не слід використовувати для приготування страви.
