Млинцями російська людина ласує не тільки під час Масниці. Якщо вам захотілося скуштувати смачних млинців, але звичні начинки набридли, хочеться чогось новенького, то наші рецепти припадуть до смаку.
Млинці з оселедцем – російська класика кулінарії, як стверджують професійні кухарі. Це прекрасне блюдо для вихідного дня, для чаювання з несподівано нагрянувши гостем. А якщо нафарширувати млинці оселедцевим салатом, то вийде повноцінне святкове блюдо.
Тісто для млинців
Це універсальний варіант, який можна використовувати для приготування будь-яких млинчиків, будь то млинці з оселедцем, з повидлом або курячим фаршем. Для приготування потрібні прості, недорогі і доступні продукти.
- 600 мл молока (теплої води).
- Два курячих яйця.
- Цукор за смаком.
- Невелика щіпка солі.
- 400 г борошна.
- Дві ложки соняшникової олії.
- Трохи соди на кінчику ножа.
Опис процесу приготування
У миску просіваємо борошно. Додаємо в неї сипучі інгредієнти, тобто цукор, соду, сіль. Ретельно перемішуємо. Заважаючи борошно, поступово наливаємо у ємність молоко. Тісто має вийти досить рідким. На останньому етапі приготування вливаємо олію. З такого тіста виходять чудові, смачні, “діряві” млинці.
Начинка для млинців з оселедцем
Для початку приготуємо найпростіший варіант оселедцевою начинки. Візьмемо близько 600 р філе оселедця, наріжемо його дуже дрібними кубиками. Так само дрібно порубаємо ріпчасту цибулю. Додамо трохи меленого перцю. За бажанням можна покласти трохи свіжого зеленого лука. Всі інгредієнти перемішуємо з трьома ложками майонезу.
Оселедець з сиром
Для приготування млинців, фаршировані оселедцем і сиром, необхідні наступні інгредієнти:
- 8-12 готових млинчиків;
- 280 г філе оселедця;
- ріпчаста цибуля;
- 2 картоплини;
- невеликий маринований огірочок;
- зелень кропу;
- 180 г м’якого вершкового сиру.
Картоплю необхідно очистити, відварити, остудити і подрібнити на дрібній тертці. Філе оселедця, цибулю, маринований огірок і зелень порубати ножем дрібним кубиком. Готові млинці змащуємо з одного боку вершковим сиром. Рівною смужкою викладаємо рибну начинку. Звертаємо в рулет або трикутник. Подаємо млинці з оселедцем і сиром, прикрасивши гілочкою кропу.
Оселедець з яйцем
Як кажуть господині, дуже душевні млинці виходять з рибою і вареним курячим яйцем. Яйце краще брати домашнє, так як воно відрізняється більш яскравим і красивим жовтком. У страві це буде дуже помітно. Для фарширування можна брати абсолютно будь тісто за основу. Це можуть бути пшеничні, гречані, вівсяні, дріжджові або бездріжджові млинці.
Інгредієнти
- 7 несолодких млинців.
- Філе оселедця – 3 шт.
- 2 відварених курячих яйця.
- Великий пучок кропу.
- Зелену цибулю.
- Вершкове масло.
Щоб приготувати млинці з оселедцем і яйцем, потрібно дуже дрібно порубати філе. Маленькими кубиками нарізати і варене яйце. Дуже дрібно рубається кріп і зелений лук. Все ретельно перемішуємо, додаємо розм’якшене вершкове масло. Виходить оселедцевий салат для начинки.
Блін перевертаємо на виворітну сторону. На один край тонкою смужкою викладаємо салат з оселедця з яйцем. Акуратно загортаємо млинець в рулет. Перед подачею рулет можна розрізати на дві або три частини. Переверніть частини рулету, встановивши їх, як барила. Верх кожного прикрасьте невеликим шматочком оселедця або гілочкою зелені.
Бурякові млинці з оселедцем
Якщо звичайні млинці – це класика, то насичені, червоні бурякові млинці – яскрава класика. Якщо ви вирішили побалувати домашніх смачним сніданком або здивувати гостей за святковим чаюванням, то спробуйте приготувати бурякове млинцеве тісто. Робиться він дуже просто і швидко. Розповідаємо, як.
Продукти для тіста
- Борошно.
- Розпушувач.
- Два яйця.
- Ложка цукру.
- Сіль.
- Стакан води.
- Одна буряк.
- Соняшникова олія.
Продукти для начинки
- 280 грамів оселедця.
- Два курячих яйця варені.
- Великий пучок зеленої цибулі.
- Стільки ж петрушки або кропу.
- 80 г вершкового сиру.
Як приготувати млинці червоні
Змішуємо у великій ємності борошно, сіль, розпушувач, яйця, цукор, воду. Виходить, що ми відправляємо в посуд для змішування всі інгредієнти зі списку, крім буряків. Її необхідно спочатку відварити, а потім подрібнити у блендері. Тільки після цього бурякову кашку можна додати в тісто. Перемішуємо. Залишаємо масу настоятися протягом 20 хвилин.
Не втрачаючи часу дарма, готуємо начинку. Для приготування млинців з оселедцем рекомендується брати рибне філе. Це істотно заощадить ваш час. Рибу нарізаємо на дуже дрібні кубики. Кришимо зелену цибулю і яйця. Чим дрібніше будуть інгредієнти, тим зручніше буде розподіляти начинку. Ретельно перемішуємо продукти.
Бурякові млинці випікаються за стандартною схемою. Не забуваємо періодично змащувати сковороду, щоб уникнути прилипання і пригорання. Спечений млинець потрібно остудити, згорнути навпіл і добре промазати вершковим сиром. На одну частину млинцевого трикутника викладаємо начинку з оселедця і загортаємо рулетиком. Подаємо до столу, прикрасивши гілочкою зелені.
Варіанти і поєднання
Якщо серед запропонованих рецептів ви не знайшли той, який зачепив, то пропонуємо ще кілька сполучень інгредієнти для начинки.
- Оселедець, кріп, сметана, яйце.
- Паштет з оселедця і вершкового масла.
- Оселедець, часник, вершкове масло, 2 жовтки, цибулю.
- Вершковий сир, часник, гірчиця, червоний перець чилі, філе оселедця.
- Солоний огірочок, філе оселедця малосольною, перепелині яйця, оливкова олія, жовток 1 яйця і перець.
- Сир, філе оселедця, великий пучок кропу.
- Смажена морква, ріпчаста цибуля, філе оселедця, яйце і майонез.
