Приготування:
Почніть з помідорів. Розріжте кожен так, щоб плодоніжка залишилася з одного боку. Потім просто її обріжте, а половинки помідора розділіть на частини.
Таким чином підготуйте всі помідори.
Пропустіть томати через м’ясорубку. Хоча для цього можете використовувати та інших помічників, наприклад, кухонний комбайн або блендер.
Ємність з томатним пюре поставте на плиту на середній вогонь. Доведіть до кипіння, проваріть 10 хвилин.
Тим часом займіться іншими овочами. Моркву пропустити через м’ясорубку або натерти на крупну тертку, відправте до проваренному томатного пюре.
Добре перемішайте, тушкуйте 10 хвилин.
Лечо готується на середньому вогні, воно повинно постійно кипіти, але не підгоряти.
Цибулю, очищений від лушпиння, наріжте півкільцями або четвертинками, в залежності від розміру головок. Перекладіть до моркви з томатом, акуратно перемішайте, залиште варитися ще на 10 хвилин.
Тим часом займіться перцем. Очистіть від плодоніжок і насіння, наріжте смужками або кубиками середнього розміру, як вам більше подобається.
Я віддаю перевагу мясистому болгарського перцю різних кольорів, так лечо в банках на полицях виглядає більш «привабливим».
Але це не обов’язково, можна використовувати абсолютно будь перець і буде все одно смачно.
Наріжте Тонкими пластинками часник. В рецепті я вказала, що на таку порцію потрібно 5 зубчиків, але зазвичай я кладу велику головку. Трохи проварившись, часник втрачає свою гостроту, стає більш м’яким на смак.
Для пікантності можна додати подрібнений стручок червоного пекучого перцю.
Коли перець і часник будуть готові, надішліть їх в каструлю до овочів. Посоліть, додайте цукор. Висипайте ці інгредієнти частинами, поступово. Як кажуть, краще не досолити, ніж пересолити. В такому випадку у вас завжди залишається можливість додати все необхідне пізніше.
Після того, як овочева маса закипить, проваріть 5 хвилин. Ось така апетитна і неймовірно ароматна краса виходить:
Потім влийте оцет, рослинне масло, перемішайте, дайте заготівлі покипіти ще 5 хвилин.
Не варто варити лечо довше, ніж належить. Навіть якщо перець здається сируватим, він поступово дійде і стане м’яким, коли вся заготівля буде стояти загорнувшись і остигати.
Розлийте лечо по стерилізованим банкам, відразу ж герметично закрийте кришками. Так як закуска розкладається у гарячому вигляді, щоб банка не лопнула, поставте її на лезо ножа.
Банки переверніть догори дном, залиште остигати при кімнатній температурі, сховавши під «шубу».
Зберігайте овочеву закуску в прохолодному місці. Якщо хочете, можете до кожної баночки, перед тим, як прибрати в комору, приклеїти папірець, на якому написати склад заготовки. Я завжди так роблю, щоб не заплутатися, коли готую на зиму кілька варіантів одного і того ж страви.
