«Зити» – це традиційне італійське блюдо. Однойменні макарони мають форму порожнистих трубок, розмір яких може змінюватись. «Зити» запікається в духовці або мультиварці. Невід’ємною частиною страви є сир, а точніше, два його види: пармезан і моцарелла.
Запіканка готується з томатами, сардельками, ковбасою або фаршем. І звичайно ж, у страву необхідно додавати спеції: перець, паприку, базилік.
Макарони «Зити» запечені з фаршем
Список продуктів:
- Макарони трубочки – 300 грам.
- Сир пармезан – дві столові ложки.
- Цибуля – одна головка.
- Фарш яловичий – 300 грам.
- Сир моцарелла – 75 грам.
- Томатний соус – 750 мілілітрів.
- Сметана – один стакан.
- Сир м’який – 75 грам.
Запікаємо макарони «Зити»
Для приготування скористаємося покроковим рецептом запечених «Зити». Спочатку необхідно помістити каструлю з водою на вогонь. Трохи посолити і після закипання викласти в неї макарони «Зити». Варити їх треба хвилин десять, не більше, потім відкинути на друшляк і поки відкласти.
Далі, у відповідності з рецептом «Зити», потрібно взяти сотейник, додати рослинне масло і поставити його на вогонь. Коли масло в сотейнику розігріється, викласти в нього яловичий фарш і нарізану дрібними кубиками цибулю. Перемішати і смажити десять-п’ятнадцять хвилин. Потім додати спеціальний соус для спагетті, розмішати і тушкувати під кришкою ще двадцять хвилин.
Тепер потрібно змастити форму, в якій буде випікатися макарони з вершковим маслом. На дно форми викласти з сотейника половину макаронів, які потрібно прикрити нарізаним скибочками м’яким сиром. Зверху сир покрити шаром сметани, на яку розкласти половину порції тушкованого м’ясного фаршу. Потім знову шар відварених макаронів, посипаний сиром моцарелла. Його накрити другою порцією м’ясного фаршу і посипати натертим на тертці сиром пармезан.
Духовку розігріти до ста вісімдесяти градусів. Після того, як вона прогріється, помістити туди майбутню запіканку. Випікати приблизно тридцять-сорок хвилин. Верхній шар сиру повинен розплавитися. Після приготування дістати форму з духовки, і «Зити» (за рецептом з “Сопрано”) в гарячому вигляді подати на стіл. Таке ситне блюдо чудово підійде на вечерю.
Запечена паста «Зити»
Інгредієнти:
- Макарони трубочки – 400 грам.
- Протерті томати – 250 грам.
- Сардельки – три штуки.
- Маслини – 0.5 банки.
- Сир пармезан – 170 грам.
- Сіль.
- Червоний гострий перець – одна штука.
- Перець чорний мелений.
- Паприка солодка – одна столова ложка.
- Базилік.
Готуємо макарони
Приготувати запіканку «Зити» за рецептом зовсім не складно. Спочатку необхідно підготувати деякі інгредієнти, а саме нарізати сардельки. Для цього розрізати вздовж на дві рівні частини, а потім кожну половинку нарізати на часточки. Маслини нарізати тонкими кільцями. Сир подрібнити за допомогою терки.
Далі потрібно сковороду з рослинним маслом, поставити на вогонь і розігріти. Викласти на неї нарізані сардельки і зовсім трохи обсмажити. Прибрати з вогню, посипати солодкої паприкою, подрібненим гострим перцем і добре перемішати. Потім потрібно поставити на вогонь каструлю з підсоленою водою. У закипілу воду опустити макарони і варити сім-дев’ять хвилин. Макарони перекинути на друшляк.
Наступне, що необхідно зробити, – це зварити соус. Відкрити банку протертих томатів та перекласти їх в каструлю. Помістити на вогонь і коли томати закиплять, їх потрібно буде поперчити, посолити і посипати сушеним базиліком по своєму смаку. Перемішати спеції з томатами і потім в каструлю спочатку перекласти відварені макарони, а потім обсмажені сардельки. Ретельно все перемішати, прикрити кришкою і тушкувати хвилин п’ять-сім.
Після цього, згідно з рецептом «Зити», потрібно змастити вогнетривку форму для випікання маслом. Викласти у форму половину макаронів, тушкованих з соусом. Зверху прикрити» натертим сиром. Потім знову розкласти шар макаронів і шар сиру. На завершення викласти шар з маслин, нарізаних кружечками. Відправити форму в духовку, розігріту до температури сто вісімдесят градусів і випікати приблизно півгодини. Приготовану запіканку за рецептом «Зити» у гарячому вигляді подати на стіл.
Запечені класичні «Зити»
Необхідні інгредієнти:
- Макарони «Зити» – 800 грам.
- Чорний перець – на кінчику ножа.
- Ковбаса італійська солодка – 500 грам.
- Пармезан тертий – один стакан.
- Помідори “Марзано” – півтора кілограма.
- Сіль – половина чайної ложки.
- Цибуля – одна головка.
- Базилік – дві штуки.
- Гострий перець – один.
- Моцарелла – 800 грам.
- Ковбаса гостра італійська – 500 грам.
- Чебрець – дві штуки.
- Часник – шість зубчиків.
- Оливкова олія – половина склянки.
Готуємо запіканку
Для приготування «Зити» за класичним рецептом спочатку потрібно з ковбаси зняти плівку і підсмажити на розігрітій великій сковороді на оливковій олії. Далі потрібно приготувати соус. Найбільш підходять для цього консервовані томати “Сан-Марцано”, які потрібно подрібнити в блендері.
Цибулину позбавити від луски, промити і нашаткувати дрібними кубиками. Базилік і чебрець сполоснути під краном і дрібно подрібнити. Зубчики часнику відокремити від лушпиння і нашаткувати ножем. Подрібнені цибулю, базилік, часник і чебрець викласти в сковороду з підсмаженою ковбасою. Зверху вилити томатну пасту. Сюди ж помістити спеції перемішати і тушкувати на маленькому вогні п’ятнадцять хвилин.
Далі, згідно з рецептом пасти «Зити», потрібно відварити макарони. Велику каструлю з водою поставити на вогонь, посолити і влити оливкову олію. Після закипання покласти в неї макарони і варити вісім-десять хвилин, потім відкинути на друшляк.
Сир моцарела розділити на дві частини. Першу порізати на кубики, а другу – на скибочки. Форму для випікання змастити олією. Потім покласти відварені макарони, залити соусом, зверху кубики сиру, поперчити і посолити. Добре перемішати. Викласти шар з скибочок сиру і присипати склянкою натертого пармезану. Помістити в духовку з температурою сто дев’яносто градусів і випікати до готовності тридцять п’ять хвилин.
