Карчерато
Це традиційний італійський суп, зварений на основі безкісткового м’яса і субпродуктів. Щоб приготувати його для своєї родини вам потрібно:
- 100 г сала з м’ясними прожилками;
- 100 г баранячих нирок;
- 100 г безкісткової яловичини;
- 100 г кров’яної ковбаси;
- 100 г пармезану;
- 2 невеликі морквини;
- 3 зубчики часнику;
- 6 скибочок хліба;
- 4 горошини перцю;
- головка цибулі;
- масло оливи;
- вода для приготування бульйону;
Шматочки сала обсмажують у змащеній гарячій сковороді. Як тільки з них вийдуть шкварки, до них додають моркву, часник і цибулю. Потім у загальну ємність відправляють шматочки м’яса, нирок та ковбаси. Подрумянившиеся інгредієнти перекладають в підходящу каструлю, заливають водою і варять на слабкому вогні. Незадовго до завершення процесу страву приправляють розмеленим перцем. Готовий суп розливають по тарілках, прикрашеним шматочками цільнозернового хліба, і посипають потертим пармезаном.
