Угорський торт «Естерхазі» – це розкішний десерт, що складається з шоколадного маслянистого крему, промазанного між чотирма шарами бісквіта. Вважається, що він названий в честь принца Естерхазі, який жив у XIX столітті в Угорщині.
Традиційний класичний рецепт торта «Естерхазі» може здатися складним, його виконання займе деякий час. Пам’ятайте про те, що складові частини для нього не слід готувати заздалегідь, оскільки це суттєво зіпсує десерт. Знадобиться для класичного традиційного варіанту наступне.
Для бісквіта:
- 5 великих яєчних жовтків;
- 50 грамів цукру;
- 50 грамів мигдалю (нарізаного, сирого);
- 2 1/2 столові ложки борошна (універсальної);
- 3 великих яєчних білка (ретельно збитих);
- 1/2 лимона.
Для шоколадного крему:
- 350 грамів шоколаду (напівсолодкого, нарізаного);
- 500 грамів вершкового масла (розм’якшеного, несолоного);
- 5 яєчних білків;
- 1 склянка цукру;
Для абрикосового крему:
- 1/4 склянки абрикосового джему (розігрітого та змішаного з 1 столовою ложкою гарячої води).
Для сиропу:
- 3 склянки цукру;
- 1/4 склянки води;
- 1 столова ложка кукурудзяного сиропу.
Для глазурі:
- 70 грамів шоколаду (розплавленого та змішаного з 1/4 чайної ложкою рослинного масла;
- 150 грамів мигдалю (підсмаженого).
