Філе фазана з брусничним варенням
Це блюдо оцінять справжні гурмани. Воно дуже соковите, ароматне, а смак м’яса фазана досить цікаво поєднується із солодко-кислим брусничним варенням.
Для приготування потрібно:
- півкіло філе фазана;
- кілограм картоплі;
- 3 яйця;
- 50 грам вершкового масла;
- сіль і перець;
- панірувальні сухарі з білого хліба;
- брусничне варення або журавлинне.
Філе необхідно очистити від сухожиль і зайвого жиру, відбити через харчову плівку. Шматочки посолити, вмочити кожен в перемішані яйця, потім – в паніровку, добре обсмажити на вершковому маслі до хрусткої скоринки.
Картоплю очистити, натерти на крупній тертці або дрібно порізати соломкою, злити сік. Обсмажуємо на рослинному маслі, потім викладаємо на готові скибочки фазана.
Поливати блюдо варенням не потрібно, воно накладається в окрему чашку або на край тарілки при подачі до столу.
Фазан на шпажках
Для приготування шашличка з фазана в домашніх умовах потрібно:
- філе з цілої птиці;
- сто грамів сала свинячого свіжого;
- велика цибулина;
- пара великих болгарських перців;
- півсклянки коньяку;
- рослинна олія;
- перець і сіль.
Сало і філе потрібно порізати невеликими шматками, посолити і поперчити, дати трохи просочитися. Після цього беремо шпажки, нанизуємо на них по черзі філе, сало, кругляшки цибулі і перцю.
“Шашлички” потрібно добре обсмажити з обох сторін на розпеченому маслі. Коли скоринка засмажиться, викладаємо на тарілки. Перед подачею м’ясо поливається коньяком і підпалюється.
Якщо залишився скелет від птиці, то не поспішайте його викидати, він цілком згодиться для приготування смачного супу.
