Попередня обробка
Багато хто не люблять готувати фазана, бо як птах наділена специфічним запахом. Хтось, приготувавши таке м’ясо раз, назавжди відмовляється від подальших кулінарних експериментів. Вся справа в тому, що більшість початківців кулінарів не знають тонкощі обробки тушки, при якій неприємний запах зникне.
Ощипанную і очищену птицю необхідно повністю занурити в холодну воду. Витримувати так м’ясо необхідно близько дванадцяти годин. Періодично воду потрібно міняти. Ви зрозумієте, що м’ясо выдержалось, коли тушка помітно посвітлішає.
На цьому обробка не закінчується, після вимочування птах поміщається в холодильник на три години, щоб запах напевно розсіявся.
Далі пропонуємо розглянути рецепти приготування фазана. Якщо ви все зробили правильно на перших етапах, то приготовлена дичину не залишить байдужим ні одного їдця.
Дикий фазан, запечена в духовці
Духова шафа – невід’ємний предмет на кухні будь-якої господині. За допомогою цього пристосування можна приготувати безліч страв, у тому числі смачно запекти фазана. Рецептів приготування в духовці запропонуємо кілька, вибирайте той, який більше сподобався.
Для першого варіанту будуть потрібні наступні інгредієнти:
- половина літра кефіру;
- 150-200 грамів сала слабосоленого;
- велике яблуко;
- ложка рослинної олії;
- сіль і перець.
Тушку фазана потрібно розділити на дві частини, помістити їх в глибоку ємність і залити кефіром. Через годину м’ясо дістається, натирається улюбленими спеціями і сіллю.
На лист для запікання, попередньо змащений олією, потрібно викласти порізане на кругляшки яблуко. Поверх яблук розкласти птицю.
Сало нарізаємо тонкою соломкою, і у вигляді шубки покриваємо їм зверху фазана. Далі потрібно накрити деко рукавом для запікання, зробити в ньому один невеликий отвір, щоб надлишки пара виходили, але птах не сохла.
Духовку розігріваємо до 180 градусів, відправляємо в неї нашого фазана на дві години. Після цього рукав потрібно зняти, а запікання продовжити ще на десять хвилин.
