Кулінарний рецепт фазана по-мисливські
Блюдо виходить вишуканим, ароматним і соковитим. Для його приготування потрібно взяти:
- тушку вагою в кілограм;
- сто грам свіжого свинячого сала;
- сіль і перець;
- дві ложки рослинної олії;
- 250 грам грибів;
- 1/8 л білого вина, стільки ж будь-якого м’ясного бульйону;
- 4 ложки вершкового масла, стільки ж сметани;
- крохмаль – чайна ложка;
- цибулина середнього розміру.
Як приготувати?
Рецепт тушкованого фазана по-мисливські простий, як і всі розглянуті вище, починати готувати його потрібно з натирання сіллю і перцем. Далі нарізаємо сало тоненькими шматками, обкладаємо птицю з усіх боків, перев’язуємо ниткою.
На сковороду налити рослинне масло, обсмажувати тушку з усіх боків до появи золотистої шкірочки. Після цього перекласти птицю в ємність для гасіння, залити бульйоном і вином, довести до кипіння і зменшити вогонь.
На маслі, в якому смажився фазан, потрібно обсмажити дрібно порізані гриби і цибулю. Коли суміш буде майже готова, додаємо вершкове масло і смажимо до кінця.
Готову птицю викладаємо на блюдо, а в бульйон, що залишився вводимо сметану, сіль і крохмаль. Довести до кипіння, змішати з обсмаженими грибами і цибулею.
При подачі фазана до столу можна полити його соусом відразу, а можна і налити його в окрему ємність, щоб гості самостійно його накладали по своєму смаку.
