Типи будови
Розповідаючи про властивості білків, слід також зазначити, що ці речовини діляться на три групи відповідно з типом будови. А саме:
- Фібрилярні білки. Вони мають нитевидную витягнуту структуру і велику молекулярну масу. Більшість з них не розчиняється у воді. Структура цих білків стабілізується взаємодіями між полипептидными ланцюгами (вони складаються як мінімум з двох залишків амінокислот). Саме фібрилярні речовини утворюють полімер, фібрили, мікротрубочки і микрофиламенты.
- Глобулярні білки. Вид структури обумовлює їх розчинність у воді. А загальна форма молекули відрізняється сферичностью.
- Мембранні білки. Будову цих речовин має цікаву особливість. У них є домени, які перетинають клітинну мембрану, але їх частини виступають у цитоплазму і міжклітинний оточення. Ці білки відіграють роль рецепторів – передають сигнали і відповідають за трансмембранную транспортування поживних речовин. Важливо зазначити, що вони досить специфічні. Кожен білок пропускає лише певну молекулу або сигнал.
