Структура
Про неї потрібно сказати окремо, раз мова йде про значення білків. Всього виділяють чотири рівні структурної організації:
- Первинна. Мається на увазі послідовність залишків амінокислот в ланцюзі поліпептидів. Головна особливість – це консервативні мотиви. Так називаються стійкі поєднання залишків амінокислот. Вони є в багатьох складних і простих білках.
- Вторинна. Мається на увазі упорядкування будь-якого локального фрагмента ланцюга поліпептидів, що стабілізують водневі зв’язки.
- Третинна. Так позначається просторову будову ланцюга поліпептидів. Складається даний рівень з деяких вторинних елементів (їх стабілізують різні типи взаємодій, де гідрофобні є найважливішими). Тут у стабілізації беруть участь іонні, водневі, ковалентні зв’язки.
- Четвертинна. Її ще називають доменної або субъединичной. Цей рівень складається з взаємного розташування ланцюгів поліпептидів у складі цілісного білкового комплексу. Цікаво, що до складу білків з четвертинної структурою входять не тільки ідентичні, але ще і відрізняються ланцюжка поліпептидів.
Цей поділ було запропоновано датським біохіміком по імені К. Ліндстрем-Ланг. І нехай вважається, що воно застаріло, користуватися їм все одно продовжують.
