Речовини тваринного походження
Їх розгляду необхідно приділити особливу увагу. Тваринний білок – це речовина, що міститься в яйцях, м’ясі, молочних продуктах, птицю, морепродукти та рибу. У них є всі амінокислоти, необхідні організму, в тому числі 9 незамінних. Ось цілий ряд найважливіших функцій, які виконує тваринний білок:
- Каталіз безлічі хімічних реакцій. Дана речовина запускає їх і прискорює. За це «відповідальні» ферментативні білки. Якщо в організм не буде надходити їх достатня кількість, то окислення і відновлення, з’єднання і розрив молекулярних зв’язків, а також транспортування речовин не будуть протікати повноцінно. Цікаво, що лише мала частина амінокислот вступають у різного роду взаємодії. І ще менша кількість (3-4 залишку) безпосередньо задіяні в каталізі. Всі ферменти поділяють на шість класів – оксидоредуктазы, трансферази, гідролази, ліази, изомеразы, лігази. Кожен з них відповідає за ту чи іншу реакцію.
- Формування цитоскелета, що утворює структуру клітин.
- Імунна, хімічна і фізична захист.
- Транспортування важливих компонентів, необхідних для росту і розвитку клітин.
- Передача електричних імпульсів, важливих для роботи всього організму, оскільки без них неможливо взаємодія клітин.
І це далеко не всі можливі функції. Але навіть так зрозуміла значимість даних речовин. Синтез білка в клітинах і в організмі неможливий, якщо людина не буде вживати в їжу його джерела. А ними є м’ясо індички, яловичина, баранина, кролятина. Ще багато білка міститься в яйцях, сметані, йогурті, сирі, молоці. Також активувати синтез білка в клітинах організму можна, додавши в свій раціон шинку, субпродукти, ковбаси, тушковане м’ясо та телятину.
