Шлунок, начинений гречей і грибами
Як підготувати сичуг до термообробці, ви вже прочитали нижче, тому відразу переходимо до приготування начинки. Півтора склянки гречаної крупи доведіть до напівготовності і перекладіть на сковороду. Додайте до неї порізані гриби (приблизно 300 г). Це можуть бути як свіжі або сушені лісові гриби, так і печериці. Наріжте цибулину півкільцями і потріть 2 моркви. Спасеруйте овочі. Відваріть дрібну курячу грудинку і поріжте. Також поріжте 100 г бекону. Змішайте всі складові, додайте подрібнену зелень. Не забудьте про сіль, перець і часник. Начиніть шлунок і зашийте його.
Глибоку форму для духовки, змастіть маслом, застелити фольгою. Укладіть свинячий фарширований шлунок всередину і залийте бульйоном від грудки. Зверху покладіть ще один аркуш фольги. У духовці деко має провести три години. Не забувайте поливати блюдо виділяється соком. Готовий сичуг можна змастити гірчицею.
Як фарширувати свинячий шлунок м’ясом?
Фарширований м’ясом шлунок носить назву ковбык. Підготуйте орган до начинению. Візьміть два курячих стегенця, зваріть і відокремте м’ясо від кісток. Півкілограма свинини також відваріть. Наріжте м’ясо дрібно. При бажанні у фарш можна додати мова та печінку. М’ясо посоліть, додайте приправи і порізану цибулину. Залийте суміш вином і залиште на пару годин. Начиніть і зашейте шлунок, помістіть його в каструлю для варива. Коли вода закипить, киньте в бульйон кілька горошин перцю і лавровий лист. Коли страва буде отварено, перекладіть його на деко і відправте в духовку на годину.
