Пишні біляші на кефірі
Цей рецепт заявлений як найсмачніший – але більше того скажу, він ще і самий простий, оскільки готується без дріжджів, що дуже спрощує увесь процес приготування. Немає потреби чекати підняття тіста, обминати, знову чекати. А відразу зліпив і смаж, гаряча температура масла сама підніме тісто в беляшах.
Що потрібно:
- Мелена пшениця – 800 грам;
- Кефірний продукт – 1 склянка;
- Харчова сода – ½ столової ложки;
- Яєчка – 2 одиниці;
- Кам’яна сіль – ½ столової ложки;
- Цукровий пісок – ½ столової ложки;
- Соняшникова олія – 50 грам;
- М’ясо – 300 грам;
- Цибулина – 2 головки.
Приступимо до приготування:
Кефір злегка підігріти і змішати його з харчовою содою. Повинні піти бульбашки. Значить реакція пішла і тісто добре підніметься. Краще якщо кефір не багато скисне, тоді сода краще загаситься і не буде відчуватися в готовому виробі.
В окремій піалі змішати пару яєчок, змішати їх із сіллю і цукром. Сильно збивати немає необхідності, нехай сипучі інгредієнти розчиняться, значить досить перемішувати.
Додаємо до яєць загравший кефір, добре змішуємо. Не великими частинами просіваємо через сито борошно пшеничне в кефірний заміс. Не переставайте заважати поки не засыплете всю муку.
Накриваємо чашу плівкою і залишаємо на пів години відпочити.
Поки готуємо начинку. М’ясо перекручуємо через м’ясорубку разом з цибулею. Додаємо кам’яну сіль спеції і підготовлені.
Якщо фарш сухуватий, то додайте пару столових ложок дуже холодної води. І ретельно відбийте його об стіл.
Тепер приступаємо до тесту. Ділимо його на кілька кульок, і ліпимо з них коржики. У центр кожної укладаємо по чайній ложці начинки. Скріплюємо, залишивши в середині отвір. Не багато притискаємо біляші з двох сторін.
Смажимо заготовки в розпеченому рослинному маслі з двох сторін. Починати обов’язково смажити з боку з отвором.
Перевернувши на другу сторону, наливаємо в отвір чайну ложку олії зі сковороди.
Готові вироби складаємо на паперові рушники і залишаємо на кілька хвилин. Потім перенести їх в каструлю і накрити кришкою. Так вони довше будуть теплими і м’якими на дотик. Приємного апетиту!
