Азу з індички в каструлі
Якщо в будинку немає ні великого за обсягом сотейника, ні казана, то азу можна приготувати і у великій каструлі. Але поруч обов’язково повинна стояти глибока сковорода, тому що обсмажування інгредієнтів – обов’язковий етап приготування страви татарської. Якщо не готувати деякі компоненти окремо один від одного, то смак страви вийде дещо спрощеним, без вишуканості.
Згідно даним рецептом азу з індички, вам потрібно: 400 г індички, 12 середніх картоплин, 2 цибулини, 5 невеликих солоних огірків, томатна паста, 3 зубчики часнику, гострий перець, сіль.
Приготування:
- На сковороді швидко обсмажити шматочки індички. Поставити кип’ятитися близько трьох літрів води в каструлі на 6 літрів.
- Коли вода закипить, опустити в неї м’ясо. Нехай вариться близько півгодини.
- В цей час підсмажити цибулю. Почистити картоплю. Накришити його невеликими шматочками і теж обсмажити в окремому посуді до напівготовності.
- Покласти до м’яса дрібно накрошенные огірки, цибулю. Дати поваритися хвилин 20. Потім покласти картоплю. Блюдо буде готуватися ще 15 хвилин.
- Додати гострий перець, пасту з томатів і сіль. В останню чергу покласти подрібнений часник. Він не повинен довго варитися, всього пару хвилин, інакше він втратить аромат.
Азу виходить дуже смачним. Швидше за все, не захочеться додати ні зелені, ні сметани таке насичене ароматами блюдо. У нього і так багато компонентів і спецій, якщо врахувати, що солять огірки з різноманітними приправами.
