Готуємо гуляш покроково
Розігріваємо на сковороді частина соняшникової олії. Кидаємо в розпечене масло подрібнену ріпчасту цибулю і обсмажуємо. Для більшої близькості до угорської кухні можна додати до цибулі свиняче сало – так страва вийде більш ароматним.
Як тільки з сала починає виділятися сік, потрібно негайно зняти сковороду з вогню.
Нарізаємо м’ясо однаковими кубиками (приблизно 2 на 2 см). Далі потрібно додати обсмажену цибулю, паприку і відразу ж перемішати. Смажимо ще одну хвилину. Зверху потрібно викласти м’ясо, посипати подрібненим часником. Гарненько перемішати. Налити води (вона повинна покривати м’ясо). М’ясо повинно тушкуватися, але не варитися.
Далі – додати томатну пасту, яка не тільки додасть колір нашій страві, але і внесе якусь кислинку. Але це вже опціонально – можна і не додавати, якщо ви не любитель кислоти.
Далі все тушкується на повільному вогні близько години. В результаті повинен вийти смачний густий соус з м’яса.
Здавалося б, страва готова і можна впиться в нього виделкою. Але страва ще не готове. До нього потрібно додати наступні продукти. Для початку треба нарізати кубиками картоплини і викласти в каструлю. Нарізати болгарський перець крупно і відправити в посуд з м’ясом і картоплею. Для краси можна взяти перець різних кольорів. Далі томати нарізати і скласти в каструлю до решти інгредієнтів.
Додати рубану зелень, гострий перчик, сіль за смаком. Для більшої гостроти можна не очищати пекучий перець, а зробити в ній невеликий надріз.
Потім потрібно перемішати вміст каструлі і поставити на повільний вогонь. Почекати з додаванням води.
Традиційний гуляш – це густий суп угорської кухні з м’яса і овочів. Як тільки томати і перець пустять сік, можна додавати воду, але так, щоб вона покривала овочі і м’ясо, але не більше.
За бажанням суп можна робити більш рідким. Контролюється це за рахунок вливання необхідної кількості рідини.
Далі потрібно протушкувати страву на повільному вогні, щоб приготувалася картопля.
Подається угорський гуляш як самостійне блюдо в поєднанні зі свіжими овочами та зеленню.
Цікавий факт: калорійність такого блюда складає всього 100 кілокалорій, але до дієтичних воно не відноситься. Це обід, який краще не відкладати на вечерю.
Йоо иитваадьот! Або «приємного апетиту» по-угорськи.
