Вегетаріанські салати останнім часом стають все популярнішими в сучасному світі. Мода на здоровий спосіб життя і правильне харчування набирає чинності в останні роки. Тому і подібні рецепти цінуються все більшою кількістю господинь. У цій статті розберемо докладно кілька оригінальних і корисних рецептів таких салатів.
Олів’є для вегетаріанців
Серед вегетаріанських салатів можна знайти навіть класичний олів’є, хоч він у багатьох асоціюється виключно з м’ясним блюдом. Для його альтернативної вегетаріанської версії знадобляться такі інгредієнти:
- картопля;
- зелений горошок;
- морква;
- яблука;
- мариновані огірки;
- пісний майонез;
- спеції – за смаком.
Процес приготування
Цей рецепт вегетаріанського салату включає в себе виключно корисні продукти, які можна всім без винятку, навіть дітям та вагітним.
Готувати починаємо з того, що беремо моркву і картоплю. Їх кількість залежить виключно від кількості осіб, від того, на скільки людина належить готувати цю страву. Досвідчені господині радять брати моркви трохи менше, ніж картоплі, запевняють, що так вийде набагато смачніше. Овочі необхідно ретельно помити і відварити до повної готовності. Якщо ви піклуєтеся про те, щоб вегетаріанський салат був максимально корисним, краще всього це зробити в пароварці.
Коли вони охолонуть, їх потрібно очистити від шкірки, а потім нарізати невеликими кубиками. Додаємо до картоплі і моркви, дрібно порізані мариновані огірки, кількість яких залежить виключно від вашого смаку.
Тепер до нашого вегетаріанського салату додаємо зелений горошок, приблизно половину банки. Після цього дрібно нарізаємо яблуко, яке додасть страві приємну кислинку, зробивши смак максимально незвичайним.
На заключному етапі додаємо спеції і вегетаріанський майонез. Все ретельно перемішуємо. Майонез на свій вибір беріть покупної або можете приготувати його самостійно. Все, наш вегетаріанський салат, фото якої є в цій статті, готовий. Можна його перекладати в салатник і подавати до столу.
Грецький салат
Ще одним рецептом простого вегетаріанського салату поділимося в цій статті. Це так званий грецький салат. Готуємо його з таких компонентів:
- помідори;
- жовтий або оранжевий болгарський перець;
- огірки;
- чорні маслини без кісточок;
- ропні сир фета;
- запашний перець;
- сіль;
- оливкова олія;
- червоний лук (його рекомендується додавати виключно за бажанням).
Секрети приготування грецького салату
Почнемо робити цей простий вегетаріанський салат з того, що всі овочі, перераховані в списку інгредієнтів, візьмемо в рівній кількості і наріжемо невеликими акуратними кубиками.
Маслини різати не варто, їх можна залишити цілком, у крайньому випадку розрізаємо їх навпіл. Також кубиками приблизно середньої величини рубаємо ропні сир.
Всі овочі викладаємо в миску для салату, а зверху викладаємо сир. Перчимо виключно сам сир, при цьому краще всього використовувати запашний мелений перець. Тепер заливаємо нашу страву оливковою олією і даємо йому настоятися якийсь час. Потім акуратно перемішуємо і подаємо до столу. Ваші гості гарантовано будуть у захваті. Салат вийде смачним, легким і корисним.
Салат з квасолею
Рецепт вегетаріанського салату з квасолею, який представлений у цій статті, можна готувати у піст. Це корисне і дуже смачне блюдо. Для його приготування візьмемо наступні інгредієнти:
- 200 грамів печериць;
- 100 грамів сухої квасолі;
- ріпчасту цибулину;
- 4 столові ложки рослинної олії;
- 4 столові ложки соєвого соусу;
- 2 гілочки свіжого кропу;
- зубчик часнику;
- одну третину чайної ложки чорного меленого перцю;
- сіль – за смаком.
Такої кількості інгредієнтів вистачить на чотири порції салату. Він виходить дуже ситним, прикрасить святковий і буденний стіл, урізноманітнює будь-меню.
Готуємо пісний салат
Для початку приготуємо всі необхідні продукти для цього пісного салату, щоб все було під рукою. Особливу увагу потрібно приділити квасолі, її необхідно обов’язково підготувати заздалегідь. Так що зробити цей салат на швидку руку не вийде. Якщо ви хочете порадувати їм гостей, то повинні подбати про інгредієнти напередодні.
Справа в тому, що квасолю необхідно залити максимально холодною водою на кілька годин. В ідеалі на строк від п’яти до восьми годин. Коли цей час мине, воду можна злити, а саму квасоля ретельно промити. Залити її ще раз обов’язково чистою проточною водою і поставити в каструлі на газ. Квасоля для цього салату повинна варитися від одного до півтора годин. При необхідності в процесі варіння можна додати воду, якщо вона починає сильно випаровуватися. В самому кінці квасолю слід посолити за смаком.
Тепер беремося за цибулю. Його очищаємо від шкірки і нарізаємо дрібними кубиками. Обсмажуємо цибулю на сковороді з рослинним маслом, поки він не стане на вигляд злегка рум’яним. Настав час печериць. Їх необхідно очистити і нарізати невеликими тонкими пластинами.
Додаємо на сковорідку печериці з цибулею і обсмажуємо до отримання характерного золотистого кольору, гриби і цибулю необхідно постійно помішувати. Для приготування цієї страви візьмемо салатник, в якому з’єднаємо між собою варену квасолю, смажені гриби і цибулю. Гриби і квасоля обов’язково заправляємо соєвим соусом. При цьому зверніть увагу, що салат більше можна не солити, бо соєвий соус і так містить в собі значну кількість солі.
Краще всього на фінальних етапах наш салат заправити чорним меленим перцем. Для прикраси часто застосовують кріп, який радять дрібно нарізати і перемішати, додавши в салат. Якщо ви любите страви погостріше, додайте в салат з квасолею та печерицями подрібнений часник.
Примітно, що пісний салат з квасолею, приготований за цим рецептом, виявиться смачним не тільки в холодному, але і в теплому вигляді. Так що, як подавати його до столу, залежить виключно від вашого смаку і переваг гостей, які зібралися на урочистість.
Вегетаріанська шуба
Традиційне блюдо практично на будь-якому святковому столі – салат, відомий в народі під назвою шуба. Але якщо ви не бажаєте, щоб у списку інгредієнтів було м’ясо або риба, то можете приготувати вегетаріанський салат шуба. Один з варіантів такого рецепта блюда розберемо в цій статті.
Щоб приємно здивувати всіх гостей таким салатом, візьміть наступні інгредієнти:
- 3 буряків середнього розміру;
- 2 невеликі моркви;
- 3 картоплини;
- 2 свіжих огірка середнього розміру;
- 3 листа норі;
- 300 грамів ковбасного копченого сиру без сичуга;
- 2 столові ложки обсмаженого кунжуту.
Окремо потрібно приготувати майонез для салату. Для цього візьміть:
- 300 грамів сметани;
- 3 чайні ложки рідкої гірчиці;
- спеції (наприклад, асафетида, чорний перчик, коріандр, сухий імбир, сіль).
Салат для вегетаріанців
Для початку відварюємо моркву, буряк, картоплю. Паралельно беремося за приготування майонезу. Для цього додаємо в сметану, спеції, сіль, гірчицю і збиваємо все блендером. При його відсутності можна все просто ретельно перемішати.
Листя норі рвемо руками на шматочки розміром приблизно півтора сантиметра. Чекаємо, поки охолонуть зварені овочі, чистимо їх і натираємо на крупній тертці. Таким же чином подрібнюємо ковбасний сир.
Свіжі огірки миємо, розрізаємо вздовж, а потім невеликими тоненькими скибочками. Починаємо збирати салат.
На широке блюдо викладаємо перетертий картоплю, трохи його солимо. Змащуємо майонезом, а зверху викладаємо норі, робимо ще один щедрий шар майонезу, щоб все гарненько просочилося.
Тепер викладаємо дрібно порізані огірки, змащуємо їх майонезом і солимо. Зверху шар моркви, знову сіль і майонез. На морквину укладаємо ковбасний сир і ще раз змащуємо майонезом. На сир відправляємо буряк і рівномірно розподіляємо весь майонез, який залишився.
Прикрасити салат рекомендується злегка обсмаженим кунжутом. Приберіть його в холодильник на кілька годин, щоб він встиг гарненько просочитися. Після цього його можна подавати до столу.
