Шовковиця смачна, поживна і є відмінним сировиною для приготування сиропів, компотів, желе, крім кулінарного застосування шовковиця знайшла застосування і в народній медицині, благо багатому вітамінно-мінеральному складу і широкому спектру корисних властивостей.
У плодах дерева містяться вітаміни: РР, С, B1, В2, органічні кислоти, ефірні масла і каротин. Плоди цінні вмістом солей заліза і вуглеводів.
Всі ці корисні речовини також містяться в концентраті, корисний при недокрів’ї, порушенні обміну речовин в організмі, при гіпохромній анемії, гастриті, зниженій кислотності шлункового соку, хвороби жовчовивідних шляхів, а також при шлунково-кишкових захворюваннях.
І сьогодні пропоную вам спробувати зварити дуже смачне варення на зиму. Для нього буде потрібно тільки сама шовковиця, цукор і лимонна кислота. Причому, варення з білої шовковиці вариться також, але зменшується кількість цукру, так як саме по собі біла шовковиця більш солодка. Отже, приступимо.
Варення з шовковиці
Для початку потрібно перебрати шовковицю, видалити зіпсовані і зелені плоди.
Невеликими партіями добре промити під проточною водою. Дати стекти воді.
Перебрану і промиту шовковицю складаємо в нержавіючу мисочку.
Засипаємо цукром у співвідношенні 1:1 і залишаємо на 4-8 годин, щоб ягоди пустили сік.
І тут є два варіанти, яку ви любите варення, більш густу чи рідку? Якщо залишити шовковицю на 8 годин, буде багато юшки, а якщо години на 4, то тоді ягоди будуть тільки покриті соком, я завжди вибираю другий варіант, люблю ягоди, а не сік. Тому залишила шовковицю на 4 години.
Ось через це час вийшло не дуже багато соку, обережно перемішуємо і ставимо на середній вогонь закипати.
Не забувайте помішувати, щоб цукор не прилипав до дна, як тільки варення закипить, робимо менше вогонь і варимо 15 хвилин. Варення не утворює піни, якщо вогонь не занадто великий. Вариться відмінно, не тікає, не прилипає, не підгорає, просто краса! Варимо.
Ось варення майже готове. У процесі варіння ще виділився сік, трохи уварились ягоди.Додаємо 2-3 грами лимонної кислоти, або натуральний лимонний сік. Тепер розливаємо по стерильним баночках,
накриваємо стерильними кришками і під ключ.
Банки обов’язково перевернути догори дном для повного остигання.
Зберігати варення в темному прохолодному місці всю зиму. Приємного чаювання!
