Вже дозріла полуниця, треба поспішати варити варення.
Існують різні способи приготування варення з полуниці.
Мої родичі на зиму завжди робили консерви (так тоді говорилося) на зиму з овочів, фруктів, ягід. Зараз на кожному розі магазин і можемо не витрачати час і купити в магазині. Але ностальгія за смаком дитинства робить свою справу.
Коли своєю рукою зриваєш ягоди і з них звариш варення, завжди здається смачнішим і ароматнішою магазинного. Тоді, ми не думали про витрачений час, для нас це був відпочинок. Плюс згаданий смак дитинства ні в якому магазині не купиш. Пора нам згадати рецепти і зварити варення.
Варення з полуниці густе з цілими ягодами
Для приготування густого варення з полуниці нам знадобиться:
- полуниця 1,5 кг
- цукор 1,5 кг
Беремо одну частину полуниці і висипаємо в каструлю. Таку ж частину цукру, насипаємо поверх полуниці. Беремо наступну частину полуниці і повторюємо процес. Робимо так 3-4 рази.
Далі, беремо наступну частину полуниці і повторюємо процес. Робимо так 3-4 рази.
Закриваємо кришкою і залишаємо на 12 годин, для виділення полуницею соку,
який надалі перетворитися в сироп. Коли соку буде достатньо, потрібно злегка перемішувати.
Минуло 12 годин, акуратно викладемо ягоди в окрему ємність.
Поставимо каструлю на середній вогонь і
доводимо до кипіння, помішуванням. Після того як закипіла убавим вогонь і
зменшуємо сироп на одну четверту частину.
Відправляємо ягоди прямо в гарячий сироп. закриваємо кришкою, залишаючи 12 годин.
Закриваємо кришкою і залишаємо 12 годин.
Знову зменшуємо сироп на одну четверту частину.
і повторюємо процедуру.
Наші ягоди вже значно зменшилися в обсязі, тому що вони виділяють сік в густий цукровий сироп.
Останній раз зменшуємо сироп, повертаємо ягоди в сироп і варимо разом
ще 5 хвилин.
Варення готове.
Розливаємо по банках.
Закриваємо кришкою,
перевертаємо догори дном і залишаємо до повного охолодження.
Варення охолоне, дуже ароматне і смачне.
Варення з полуниці з цілими ягодами у власному соку
Рецепт ніякої складності не має, варення смачне і ароматне з цілими ягодами. Час на приготування 24 години. Беремо дрібну полуницю, непереспелую. Готується варення в той же день, коли зібрали ягоду. Не потрібно дати ягодам час, щоб вони пустили сік. При варення, його не потрібно перемішувати, потрібно злегка перекручувати ємність і струшувати ягоди.
Інгредієнти:
- полуниця 1 кг
- цукор 800 г
Ретельно перебираємо полуницю, м’яті і зіпсовані ягоди видаляємо.
Промиваємо під струменем проточної води. Чисті ягідки викладемо на бавовняну рушник і даємо час висохнути. Зелені хвостики видаляємо. (Потрібно видалити після того, як полуниця вже вимита, а не навпаки!)
Викладати очищену ягоду в каструлю, кожен ряд пересипаємо цукровим піском.
Залишаємо на 4-6 годин у прохолодному місці, поки полуниця не дасть сік.
Після того як минув час, ставимо каструлю на маленький вогонь, знімаючи пінку. Коли пройде 5 хвилин знімаємо і даємо повністю охолонути це займе 10-12 годин.
Повторюємо процедуру ще раз. В третій раз остигле варення, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин.
Залишаємо варення охолонути 30 хвилин і розливаємо по банках.
Банки переварачиваем і накриваємо кришкою, щоб вони охололи. Далі, переводимо їх в прохолодне місце.
