Вареники з сиром: рецепт з фото

Вареники – надзвичайно смачне, соковите і ситне блюдо, яке займає в багатьох кухнях світу почесне місце. Головною родзинкою цієї страви є те, що його можна готувати з самою різною начинкою: з картоплею, грибами, варенням, сиром і багатьом іншим, завдяки чому воно може бути не тільки окремим блюдом, але і десертом. У даній статті представлені різні варіанти рецептів вареників з сиром. В середньому на приготування страви знадобиться 60 хвилин.

Домашні

Домашні вареники з сиром, приготовані за класичним рецептом, є стравою, яка порадує всіх рідних. Кількість представлених в рецепті інгредієнтів розрахована приблизно на 7 порцій.

Інгредієнти

Яйця.
Просеянная борошно.
Молоко.
Вода.
Сир.
Цукор.
Сіль.
Сметана або вершкове масло.

Розглянемо, як приготувати вареники з сиром покроково:

У глибокому посуді просіваємо борошно (4 склянки), додаємо невелику щіпку солі.
В іншому посуді збиваємо яйце (1 шт), змішуємо його з водою (150 мл) і молоком (150 мл).
Виливаємо вміст миски в борошно, робимо тісто. Буде чудово, якщо є можливість використовувати міксер.
Готове тісто перекладаємо в миску, накриваємо плівкою. Прибираємо в холодильник на 20 хвилин.
Очікуючи тісто, переходимо до начинки.
У сир (500-600 г) додаємо яйце і цукор (50 г). Перемішуємо. Готове.
Настоявшееся тісто тонко розкочуємо.
Розрізаємо на невеликі квадратики (10 х 10) або кружечки (діаметр 10 см).
Всередину кожного шматочка додаємо готовий сир. Закріплюємо краю.
Кип’ятимо воду в каструлі.
Кидаємо невелику кількість вареників, щоб вони не злиплися при варінні. Близько 5 хвилин чекаємо, коли вони спливуть на поверхню, і дістаємо.
Варимо таким чином всі вареники.
Сортуємо вареники по тарілках. Приємного апетиту!

Справжні українські

В основному, вареники з сиром вважають національною стравою України. Тісто для цієї страви в даному рецепті готується зі сметаною.

Інгредієнти:

Сметана.
Просеянная борошно.
Вода.
Негашене сода.
Сіль.
Сир.
Яєчні жовтки.
Цукровий пісок.
Вершкове масло.

Вареники з сиром (покроковий рецепт):

У страву з сиром (300 г) додаємо цукровий пісок (2 ст. ложки), жовтки (2 шт) та масло вершкове, розтоплене в сковороді (100 г). Начинка готова.
В окремій мисці просіваємо борошно (3 ст.), додаємо трохи солі, перемішуємо.
В іншій мисці змішуємо сметану (3 ст. ложки) з содою (пів чайної ложки). Додаємо готову суміш до борошна.
Перемішуємо, одночасно виливаючи воду (0,5 склянки). Вимішуємо тісто середньої густоти.
Накрита плівкою тісто для вареників з сиром наполягаємо 20 хвилин.
На попередньо посипати просіяним борошном столі тонко розкачуємо тісто.
З допомогою кружки або склянки ділимо пласт тіста на круги.
Викладаємо по чайній ложці сиру в центр кожного гуртка.
Складаємо вареники навпіл, з’єднуємо краю. За бажанням можна сформувати краю у вигляді якоїсь кіски.
Кип’ятимо і солимо воду в каструлі. Партіями закидаємо вареники, не забуваючи їх помішувати. Після спливання чекаємо на 4 хвилини і дістаємо.
Українські вареники готові.

З солоним сиром

Краще частування на столі – вареники з солоним сиром, приготування яких займе 1,5 години.

Продукти:

Пшеничне борошно.
Яйця.
Молоко (можна взяти воду).
Рослинне масло.
Сир.
Сіль.

Рецепт вареників з сиром:

Приступаємо до тесту. У глибокому посуді з допомогою сита просіваємо борошно (500 г). Далі додаємо одне яйце, молоко (250 мл) або холодну воду (250 мл), пісне масло (2 ст. ложки) і трохи солі.
Добре перемішуємо і прибираємо на час.
Приготуємо начинку. В одній мисці змішуємо сир (400 г), яйце і сіль.
Посипаємо борошном стіл і викладаємо тісто. Для більш зручного розкочування радять ділити тісто на дві частини.
Розкочуємо качалкою тісто на пласти. Кухлем ділимо їх на круги.
Вже готову начинку кладемо в центр кожного з кіл.
Красиво закріплюємо краю коржі пальцями.
В кип’яченій воді порціями варимо вареники протягом 7 хвилин.
Смачне і соковите блюдо приготовлено.

Ліниві вареники з сиром: покроковий рецепт

З назви стає ясно, що дані вареники можна приготувати швидко, але в теж час, смачно. Потрібно лише 15 хвилин часу, і ви отримаєте ситне, апетитне блюдо.

Інгредієнти:

Борошно.
Сир.
Яйце.
Рослинне масло.
Цукор.
Сіль.

Приготування ледачих вареників з сиром покроково:

Для початку потрібно помістити каструлю з підсоленою водою на вогонь.
В мисці з допомогою виделки мнемо сир (250 г) з дрібкою солі.
Додаємо яйце, цукровий пісок (5 ч. ложок). Все перемішуємо.
Тепер додаємо борошно (3 ст. ложки) і ще раз перемішуємо.
На столі місимо тісто.
Ділимо його на дві однакові частини, з яких скручуємо ковбаску.
Поділяємо її на однакові гуртки по 2 див.
Наша вода вже повинна закипати, тому наливаємо туди рослинне масло (40 г) і закидаємо вареники.
Варимо необхідну кількість хвилин, викладаємо в блюдо.
Ліниві вареники з сиру приготовані.

На кефірі

Тісто для вареників, зроблене на основі кефіру, виходить по-особливому ніжний і тане в роті.

Необхідно придбати наступний набір продуктів.

Для тіста:

Кефір.
Просеянная борошно.
Яйце.
Сода.
Цукор.
Сіль.

Для начинки:

Сир.
Яєчний жовток.
Цукор.
Сіль.

Рецепт:

Беремо глибоку миску, поміщаємо просіяне борошно (2.5 ст.), яйце і сіль.
У кефір (1 склянка) додаємо соду (0,3 ч. ложки) і перемішуємо. Отриману суміш додаємо до борошні і перемішуємо.
Руками місимо пишне тісто.
Наполягаємо його під плівкою 20 хвилин.
А поки приступаємо до начинки. У миску з сиром (250 г) відправляємо жовток, цукор (2 ст. ложки), сіль, перемішуємо.
Розкачуємо настоявшееся тісто на пласти по 2 мм. Перед цим рекомендується поділити тісто на дві частини.
Розрізаємо масу на квадратики.
Кладемо в центр кожного квадратика начинку.
Закриваємо квадратики і ретельно закріплюємо краю.
У кип’ячену воду партіями відправляємо вареники до готовності.
Посуд, в яку вирушать вареники, бажано помазати маслом.
Готові вареники з сиром на кефірі будуть відмінно поєднуватися зі сметаною.

На пару

Якщо ви бажаєте застерегти себе і уникнути приготування вареників, які розвалюються під час варіння, то придивіться до цього варіанту.

Інгредієнти:

Борошно.
Молоко або вода.
Яйця.
Сир.
Цукор.
Вершкове масло.
Сіль.

Рецепт:

Взяти посуд, перемішати в ній одне яйце, сіль, молоко або холодну воду (на вибір, 0,5 ст.).
Просіяне борошно (2-3 ст.) додати в посуд.
Зробити тісто.
Взяти окрему миску, ретельно розім’яти з допомогою виделки сир (500 г).
Додати до нього цукор (2 ст. ложки), жовток, розтоплене масло. Все перемішати.
Замісити тісто, зробити його тонким качалкою (1,5 – 2 мм).
Створити з тіста квадратики або кола. В середину фігури покласти чайну ложку готового сиру.
Закрити і закріпити вареники.
Над каструлею з киплячою водою помістити сито і помістити туди вареники.
Рекомендується варити 15 хвилин.
Вареники на пару з сиром готові.

Шоколадні

Варіант для тих, хто бажає трохи поекспериментувати і приготувати трохи нестандартні вареники.

Інгредієнти для тіста:

Борошно.
Вода.
Яйце.
Какао.
Цукор.
Сіль.

Для начинки:

Сир.
Сіль.
Цукор.
Какао.
Кориця.

Рецепт:

У велику ємність з холодною водою (2 склянки), додати цукор (1 ст. ложка), сіль і яйце. Перемішати.
Додаємо какао (2 ст. ложки) і перемішуємо.
Додаємо борошно (5 ст.) і знову перемішуємо. Не обов’язково вживати 5 склянок борошна, потрібно спостерігати за консистенцією тесту.
Готове тісто прибрати під рушник на час приготування начинки.
Змішати сир (500 г) та всі інші інгредієнти і ретельно розім’яти їх виделкою.
Настоявшееся тісто треба розкачати у вигляді пласта, зробити кола за допомогою чашки.
Кожен елемент наповнити начинкою і закрити краю.
Приготування шоколадних вареників нічим не відрізняється від варіння звичайних. Очікуйте закипання води, кидайте їх і чекайте спливання.
Пригощайте своїх рідних смачними шоколадними варениками з сиром.

З гарбузом

Гарбуз і сир – відмінне поєднання для начинки вареників. Спробуйте, і ви обов’язково залишитеся задоволені.

Інгредієнти для начинки:

Гарбуз.
Сир.
Ваніль.
Цукор.

Для тіста:

Вода.
Молоко.
Борошно.
Сіль.
Рослинне масло.

Рецепт:

На середній тертці подрібнюємо гарбуз (200 г), переміщаємо її на змащену маслом сковороду. Ставимо на вогонь і тушкуємо протягом 7 хвилин. Даємо охолонути.
Приступаємо до тесту. У великій мисці змішуємо холодну воду (0,5 склянки), молоко (0,5 склянки), сіль (1/2 ч. ложки), масло пісне (1 ст. ложка) і борошно (5 ст.). Замішуємо тісто, накриваємо серветкою і даємо йому постояти 20 хвилин.
Переходимо до начинки. До остиглої гарбузі відправляємо сир (200 г), ваніль і цукор. Перемішуємо. Начинка готова.
Тісто, тонко розкатане на пласти, ділимо на невеликі квадрати.
Наповнюємо квадрати готовою начинкою і щільно закриваємо краю.
Відправляємо вареники в киплячу солону воду і варимо близько 7 хвилин.
Вареники готові до подачі на стіл.

З яблуками

Додати яблука і сир на вареники? Легко, а головне – неймовірно смачно і солодко.

Інгредієнти:

Борошно.
Сир.
Вода.
Сіль.
Яблука.
Цукор.
Вершкове масло.

Рецепт вареників з сиром (фото додаються в статті):

Додати дрібку солі в борошно (400 г) і перемішати.
Додати гарячу воду (200 г).
Зробити тісто, залишити його під рушником на 20 хвилин.
Ретельно помити, очистити і дрібними кубиками нарізати яблука (3 – 4 шт.).
Поставити на середній вогонь сковороду, висипати цукор (2 ст. ложки). Почекати, поки він розтане.
Додати і розтопити вершкове масло.
Додати порізані яблука, постійно помішувати і чекати, коли вони стануть бурштинового кольору. Таким чином, яблука виходять карамелізовані.
Дочекатися, коли яблука охолонуть. Змішати їх з сиром (400 г), додати цукор за бажанням.
Зробити тонке тісто на стіл, посипаний борошном. Виділити склянкою кола. Додати начинку з яблук і сиру, закрити краю.
Висипати вареники в киплячу воду, після готовності розсортувати по тарілках. Подавати рекомендується зі сметаною.

На перший погляд вареники – страва дуже легке і просте, але не кожна господиня знає, як приготувати їх правильно і смачно. Якісні вироби в магазинах не купиш, їх доводиться готувати вдома самим. Наші рецепти допоможуть зробити це блюдо надзвичайно смачним і ніжним. Приготувавши всього лише один раз вареники, їх неодмінно захочеться спробувати ще. І це зовсім не дивно: вони виходять соковитими, легкими й повітряними.

Приємного апетиту!