Що потрібно для приготування:
- Вирізка без жиру – 350 грам;
- Картопля – 4 плода;
- Квасоля – 400 грам;
- Буряк – один плід;
- Морква – один корінь;
- Капуста – 0,3 кілограма;
- Солодкий перець – два плода;
- Томатна паста – 40 грам;
- Яблучний оцет – 40 грам;
- Часник – 4 часточки.
Приступимо до приготування:
Для приготування овочів я використовую товсту, чавунну сковороду. Вона рівномірно нагрівається і однаково готує по всій поверхні.
Ставимо м’ясо варитися на середньому вогні. Наливайте якомога більше води і нехай варитися до початку приготування борщу не менше години.
Промити корінь буряка, натерти його на тертці. Налити в сковороду масло і поставити на середній вогонь. Як тільки вона нагріється, кладемо буряк і обсмажуємо кілька хвилин. Потім додати різаний часник і пів склянки воду з оцтом. Тушкуємо сім хвилин.
Моркву промити, почистити і натерти. Пересипати її в сковороду, перемішати і продовжувати готувати.
Нашаткувати капусту засипати у готовий бульйон.
Промити Картоплю, очистити від шкірки і порізати середніми кубиками. Перекласти в киплячий бульйон з капустою. Через сім хвилин кладемо варитися порізаний соломкою солодкий перець.
Квасолю попередньо замочити у воді. Не менше, ніж на 12 годин. Потім промити і відварити окремо до готовності.
Далі засипати боби в киплячий бульйон.
Кип’ятимо кілька хвилин і закладаємо пересмажені овочі. Проварити дві хвилини, додати будь-яку зелень за смаком і вимкнути вогонь.
Накрити готове блюдо кришкою і настояти тридцять хвилин. Подавати гарячим з салом і сметаною.
