Трубочки з листкового тіста: рецепти та варіанти начинок

Інструментарій

Для того щоб з м’якого пласту вийшли рівні трубочки з листкового тіста, потрібно дещо з кондитерського інструментарію. А саме кулінарний металевий конус або циліндр.

Якщо під рукою у вас такого немає, можна зробити його самостійно. Для цього знадобиться шматок тонкого картону і харчова фольга. З картону виріжте заготовки для конуса або циліндра. Складіть їх правильною формою і обмотайте шматками харчової фольги так, щоб заготовки трималися.

Рецепт листкового тіста в домашніх умовах

Класичний варіант приготування листкового тіста в домашніх умовах не передбачає використання цукру. Тісто робиться не солодким, а прісним. Дуже важливо для нього брати пшеничне борошно тільки вищої якості. Воно визначається силою клейковини”. Якщо ви не впевнені у сорті борошна, варто додати в неї трохи картопляного крохмалю. Одна столова ложка крохмалю на 0,5 кг пшеничного борошна здатна підвищити водопоглотительной функцію, за яку відповідає клейковина.

Отже, для рецепта домашнього листкового тіста знадобиться:

• 600 грамів пшеничного борошна (+ 50 г для олійного коржа);
• 200 мл води;
• 400 грамів вершкового масла (твердого, але не морозива);
• одне куряче яйце;
• пару щіпок крупної солі;
• на кінчику ножа лимонної кислоти.

Як готувати:

З води, яйця, солі, лимонної кислоти і борошна замішують тісто. Воно має бути м’яким, пружним і однорідним.

Розкочують тісто в пласт товщиною не більше 1 см

З олії руками роблять коржик і панірують її в борошні. Укладають в центр тіста. Книжкою закривають його краю.

Починають розкочування тіста до первісної товщини. Знову закривають книжкою і розкачують. Таких складань і раскаток повинно бути 7-8. Тісто готове до подальшого формування.

Цей рецепт тіста (або варіант з магазинним) буде потрібно для приготування трубочок – солодких і закусочних.