Трубочки з листкового тіста: рецепти та варіанти начинок
Рецепт солодких трубочок
Які потрібні продукти:
півкіло листкового тіста;
три курячих яйця;
щіпка солі;
пару щіпок ванільного порошку;
стакан цукру;
на кінчику ножа лимонної кислоти;
60 мл кип’яченої води.
Рецепт трубочок з листкового тіста:
Тісто в рецепті використовується готове – домашнє або магазинне. Розкачайте його тонко і розріжте на смужки шириною близько 1-2 див. Намотайте на кулінарні конуси або циліндри так, щоб між смужками тіста не залишалося простору (інакше крізь них згодом вийде крем при фаршируванні). Змастіть збитими яєчними жовтками і посипте цукром. Запечіть в духовці до рум’яного кольору.
Майже весь рецепт – це крем для трубочок з листкового тіста. Щоб його приготувати, змішайте цукор з водою в емальованій каструлі. Нагрійте і варіть до загустіння і отримання золотистої карамельної маси – сиропу. При цьому обов’язково її помішувати.
Окремо у високій ємності змішайте яєчні білки з сіллю і ваніліном. Починайте збивати на першій швидкості міксера до білого кольору. Потім поступово засинайте лимонну кислоту і збивайте вже на більшій швидкості. Потрібно отримати густий білковий крем.
У крем при першій швидкості міксера заливайте тонкою цівкою цукровий сироп. Так білки заварюються і утворюється повноцінний білковий крем для трубочок.
Перекладіть крем кондитерський мішок і наповніть ним трубочки.
