Сметанний крем
По класичному рецепту торт «Рижик» зі сметанним кремом приготувати досить просто. Відміну від сметанно-масляного в тому, що замість цукру використовуємо цукрову пудру. Сметану збити міксером і додати в неї пудру. Обидва інгредієнти добре перемішати, і крем готовий. Важливо, щоб сметана була жирною, тоді крем вийде густим і не буде розтікатися по коржам.
Зверху торт можна прикрасити подрібненими горіхами, а краї краще обсипати крихтою.
Формування торта
Як тільки крем застигне, дістаємо його з холодильника і починаємо рясно змащувати коржі. Важливо, щоб вони до того моменту встигли повністю охолонути. Інакше крем просто розтане і розтечеться.
Кожен корж промащувати однаково, накладаючи один на інший. Не забувайте змащувати боки.
Поради по приготуванню «Медовика»
Ми розглянули, як приготувати покроково класичний рецепт торта «Рижик». Але іноді цього буває недостатньо, щоб він вийшов смачним. Необхідно знати декілька нюансів від досвідчених кулінарів, які не один раз випікали торт і знають всі тонкощі його приготування.
Отже, для того щоб торт танув у роті, коржі для нього необхідно випікати як можна тонше. Важливо, щоб всі вони були однакових розмірів. Не допускати підгоряння коржів. Вони дуже тонкі і можуть швидко пригоріти, і в торта в такому випадку буде пальників післясмак. Для того щоб цього уникнути, на дно духовки можна поставити сковороду з водою.
Щоб торт добре просочився, залишити його в холодильнику на 10-12 годин.
