Що таке злаки, знає кожен. Адже людина почала вирощувати ці рослини більше 10 тисяч років тому. Тому і зараз такі назви злаків, як пшениця, жито, ячмінь, рис, кукурудза і багато інших, у всіх на слуху. За площею посівів вони вже давно отримали лідируючі місце. З нашої статті ви дізнаєтеся про особливості будови і господарському значенні цих рослин.
Клас Однодольні
Сімейство Злаки, або М’ятлікові, має багато спільних ознак з Лилейными і Цибульними. Справа в тому, що всі вони є представниками класу Однодольні. За якими ознаками можна відрізнити такі рослини? Їх зародок складається з однієї сім’ядолі. Головний корінь однодольних відмирає рано. Зате формуються бокові. Вони утворюють мочковатую кореневу систему.
В корені та стеблі відсутній бічна освітня тканина, яка називається камбій. Тому зростання цих органів в товщину обмежений. Більшість однодольних – це трав’янисті рослини. Їхні листки мають паралельне або сітчасте жилкування.
Біологічна характеристика сімейства Злаки
“Візитною карткою” цих рослин є стебло, який називається соломину. У більшості злакових в міжвузлях він порожній. Тільки біля цукрового очерету і кукурудзи заповнюється пухкою сполучною тканиною, яка виконує запасающую функцію. Для соломини характерний вставочный зростання.
Як ще можна відповісти на питання, що таке злаки? Здебільшого це багаторічні рослини, хоча зустрічаються серед них виключення. Так, просо і полевичка утворюють насіння вже на перший рік після цвітіння. Коренева система всіх злаків мичкуватого типу. Вона росте потужним пучком прямо від стебла.
Особливу будову мають і листя. Вони прості, сидячі, довгасті, з паралельним жилкуванням. Їх довге трубчасте піхву охоплює стебло.
Плоди та насіння
Квітки злаків дуже дрібні. Кожен з них має один товкач і три тичинки. Оцвітина простий. Він представлений двома лусками і плівками. У деяких видів такі структури ледь помітні, тому зібрані в суцвіття. У пшениці, жита, пирію та ячменю – це складний колос. Квітки рису, проса, кукурудзи і вівса формуються в мітелку.
Серед злаків зустрічаються само – і ветроопыляемые види. В результаті цвітіння утворюється сухий багатонасінний плід – зернівка.
Господарський аспект
Більшість видів злаків відноситься до зерновим культурам. Це пшениця, жито, овес, рис. З зернівок отримують борошно, макаронні та хлібобулочні вироби, використовують як корм для тварин. З насіння кукурудзи отримують поживне масло.
Бамбук, який росте в тропічних країнах, використовують як будівельний і обробний матеріал.
Лучні злаки йдуть на корм домашнім тваринам, як в свіжому, так і сушеному вигляді. Потужна коренева система зумовлює використання цих рослин для закріплення пісків і запобігання осипання ґрунту.
Бур’янисті види злаків
А ось пирій, вівсюг та мишій заслужили зовсім іншу славу. Це злісні бур’яни, позбавитися від яких буває дуже складно. Такі злакові рослини формують видозміни пагона, які називаються кореневища. Вони складаються з сильно подовжених міжвузлів. Розвиваються такі органи під землею, а зовні видно тільки листя. В кореневище накопичується вода з розчином мінеральних речовин. Тому бур’янисті рослини виживають в умовах посухи і перепадів температур.
Пшениця
Коли мова йде про злакових рослинах, не згадати про цьому виді просто неможливо. Пшениця, яка займає провідні позиції серед зернових культур у багатьох країнах, є однорічній. Тому її посіви необхідно поновлювати щороку.
Пшениця – це трав’яниста рослина з прямостоячими стеблами, на яких розташовані лінійні або плоскі листя. Поверхня може бути гладкою або шорсткою. Колос пшениці одиночний. На його головній осі знаходяться два ряди сидячих квіток, які тісно зближені. Самий верхній з них, як правило, недорозвинений.
За різними даними, батьківщиною пшениці є Вірменія або Туреччина. Це один з перших одомашнених злаків. Дикі види цієї рослини мають істотний недолік. Їх зерна випадають з колоса ще до дозрівання. Тому еволюція її йшла по шляху збільшення стійкості до осипання.
Зараз пшениця лідирує не тільки за площею посівів на планеті, але і за кількістю сортів. Вони відрізняються формою стебла, розміром і хімічним складом зерен. Приміром, полба має ламкий соломину і зерна, які досить складно відокремити від плівок.
Зерна пшениці містять велику кількість вуглеводів – до 70 %. Це крохмаль, моносахариди і харчові волокна.
Жито
Це типовий хлібний злак північної півкулі. Як і пшениця, жито може бути ярої та озимої. З її зерен отримують борошно, крохмаль, житній квас, сировину для виготовлення спирту. У сільському господарстві її використовують як сидерат. Так називають рослини, які пригнічують бур’яни, покращують аерацію ґрунту, збагачують її азотом. Особливо це стосується суглинків. З допомогою коренів жита відбувається її розпушування і підвищення пористості.
Ця рослина є ще і фуражною культурою. Її стебла використовують як корм для худоби. А солома відома як один з найдешевших матеріалів для покрівлі.
Цукровий очерет
Коли мова йде про те, що таке злаки, обов’язково варто сказати і про цю рослину. Культивується воно в тропіках Євразії та Південної Америки. Незважаючи на це, продукт, який отримують з нього, відомий всім. Це цукор.
Цей вид очерету являє собою багаторічний злак. Його кореневище швидко зростає і закріплюється в грунті. Висота пагона досягає 6 метрів. Стебла мають циліндричну форму, а листя візуально нагадують кукурудзяні. Суцвіття волоть розвивається на верхівці втечі. Розмножується цукровий очерет вегетативно за допомогою живців.
Рис
Цей злак є самим древнім з окультурених людиною. Спочатку його вирощували тільки на Сході. Тут люди знайшли застосування всіх частинах цієї рослини. З насіння готували їжу і напої, із сухих пагонів – папір. Навіть рисова лушпиння є добривом або йде на корм тваринам. Сьогодні рис популярний у всьому світі.
За формою зерен і способів обробки розрізняють багато сортів рису. Приміром, коричневий рис є продуктом лущення, а білий отримують шляхом шліфування. Перший більш корисний, оскільки містить висівки зі значним запасом харчових волокон. Швидше за все готується пропарений рис. Його зерна не злипаються і мають гарний коричневий відтінок. Такий продукт отримують шляхом обробки гарячим паром.
Відрізняється рис і формою зерен. Найдовший досягає 6 мм. Це самий популярний сорт для приготування плову. В каші і супи краще додавати середньозерний рис. Ну а любителі різотто і запіканок використовують круглі зерна з довжиною до 5 мм
Цінні харчові якості рису пояснюються високим вмістом в його крупі полісахаридів, білків, вітамінів групи В. Вражає і мінеральний склад: натрій, калій, йод, залізо, селен.
Кукурудза
Це ще одна рослина, яка бореться за звання самого стародавнього з хлібних злаків. Кукурудза – однорічна трав’яниста культура. Вона представлена культурними, кормовими і дикорослими видами.
Кукурудза – досить росла рослина. Найчастіше його пагони виростають до 3 метрів. Стебло всередині не має порожнини. Серед довгастих ланцетних видів добре помітні плоди – качани. Зовні вони покриті поруч листообразных обгорток. Мичкувата коренева система кукурудзи потужна. Вона здатна проникати на глибину більше метра. Але і вона не може утримати масивну надземну частину з важкими плодами. Тому у кукурудзи часто формуються опорні корені. Вони утримують рослину в ґрунті і додатково забезпечують його мінеральними розчинами з неї.
В одному качані може перебувати до тисячі насінин. Вони мають округлу або кубічну форму і тісно притиснуті один до одного у вертикальних рядах. Для вирощування кукурудзи необхідні тепло і волога. Оптимальна температура для цього злаку +20. Ці фактори є обмежуючими в ареалах її поширення.
Отже, у нашій статті ми розглянули, що таке злаки. Це представники класу Однодольні. До них належать трав’янисті рослини з порожнистим стеблом, який називається соломіна. Коренева система мичкуватого типу. Дрібні квітки зібрані в колоски або волоті.
Більшість злаків цінуються в якості зернових культур, використовуються в харчовій промисловості. З пшениці, рису, жита, ячменю, кукурудзи отримують борошно, крупи, хлібобулочні вироби. Фуражні види йдуть на корм худобі. Цінною харчовою структурою є цукровий очерет. Зустрічаються серед злакових і злісні бур’яни, які шкодять сільськогосподарським посівам.
