Для того щоб приготувати смачний та ніжний десерт, який стане прикрасою будь якого столу, зазвичай потрібно витратити дуже багато часу і сил. Випікання коржів для тортів, печива і рулетів – все це потребує пильної уваги господині.
Але можна приготувати і простий десерт, смак якого не буде поступатися навіть самим вишуканим стравам. Щоб це зробити, необхідно скористатися рецептом масляного бісквіту. Інгредієнтів знадобиться не надто багато, тісто вимішується легко, а випікається ця солодкість досить швидко.
До того ж урізноманітнити простий рецепт бісквіта можна кількома способами. Десерт можна розділити на коржі і змастити їх кремом на свій смак. Також можна додати в тісто шоколад, ваніль, фрукти, корицю і так далі. Все залежить тільки від особистих переваг.
Класичний масляний бісквіт
Склад продуктів:
- борошно – триста п’ятдесят грам;
- яйця – шість штук;
- масло вершкове – триста п’ятдесят грам;
- розпушувач – дві чайні ложки;
- цукрова пудра – триста п’ятдесят грам.
Готуємо бісквіт
Приблизно за годину до початку приготування всі продукти необхідно помістити в приміщення з кімнатною температурою. При приготуванні будемо користуватися рецептом масляного бісквіту. І перше, що потрібно зробити, це взяти глибоку миску і викласти в неї м’яке вершкове масло, цукрову пудру і збити міксером.
Далі в отриману масу додати одне яйце і добре збити. Повторювати цей процес, поки всі яйця не будуть додані в тісто. Після цього необхідно просіяти пшеничне борошно, змішати її з розпушувачем і невеликими порціями всипати її в збиту масу. При цьому не забувати весь час розмішувати, щоб не було грудочок. Вимісити тісто, приготоване за простим рецептом бісквіта, до готовності.
Тепер потрібно підготувати вогнетривку форму. Її необхідно застелити папером для випікання так, щоб дно і боки були покриті папером. Зверху її треба змастити маслом, а потім вже помістити тісто у форму і вирівняти.
Відправити форму з тістом в духовку, заздалегідь розігріту до ста сімдесяти градусів, і випікати майбутній бісквіт сорок п’ять-п’ятдесят хвилин. Зверху тісто має підрум’янитися, а також збільшитися в розмірі. Готовність можна перевірити за допомогою зубочистки. Якщо після вилучення її з тіста зубочистка буде суха, значить, тісто готове.
Приготовлений за рецептом масляний бісквіт обережно, щоб не поламати, дістати з форми і дати йому охолонути. Потім його можна подати на стіл, посипавши зверху цукровою пудрою, а можна використовувати в якості основи для приготування різноманітних тістечок або торта.
Шоколадний бісквіт
Список продуктів:
- борошно – двісті п’ятдесят грам;
- какао – дві столові ложки з гіркою;
- масло вершкове – сто грам;
- цукор – триста грам;
- розпушувач – одна чайна ложка;
- яйця – дванадцять штук;
- сіль – одна третя частина чайної ложки.
Приготування шоколадного бісквіта
Продукти, що знаходяться взимку на балконі або в холодильнику, обов’язково потримати у приміщення з кімнатною температурою мінімум годину до початку приготування. Вони повинні прогрітися, а вершкове масло стати м’яким. Для того щоб в результаті у вас вийшов пишний, добре пропечений бісквіт, а не гумовий шар тіста, необхідно суворо дотримуватися технологію приготування масляного бісквіту з додаванням какао порошку.
Починається процес приготування з того, що готуються дві глибокі миски. В одну з них треба помістити жовтки, в іншу – білки, а також висипати по сто п’ятдесят грамів цукру в кожну миску. Збити блендером білки в густу масу, а жовтки – до консистенції крему. Викласти білки до жовтків і дуже обережно з’єднати їх між собою.
Далі у відповідності з рецептом масляного бісквіту з какао, в окрему посудину висипати сіль, розпушувач і какао порошок. Сюди ж додати пшеничне борошно хорошої якості, просіяне два рази. Добре перемішати. Отриману суху суміш розділити на три однакові порції. Висипати спочатку одну порцію до збитим яєць і обережно, легкими рухами, перемішати. Потім додати другу і третю порції сухої суміші.
Після цього додати в тісто розтоплене на водяній бані вершкове масло. Воно повинно бути теплим і ні в якому разі не гарячим. Без різких рухів лопаткою перемішати масло з тестом. Процес приготування шоколадного бісквітного тіста завершений. Тепер необхідно дно рознімної форми застелити пергаментом, також змастити дно і стінки вершковим маслом і викласти в неї тісто.
Духовку розігріти до температури ста сімдесяти градусів. Відправити в нього форму з тестом і випікати масляний шоколадний бісквіт приблизно шістдесят хвилин. Готовий бісквіт дістати з духовки і дати охолонути, не виймаючи з форми. Відкрити форму дістати бісквіт і помістити на плоску тарілку. Його вже можна подати на стіл до чашки кави або чаю, а можна прикрасити кремом або збитими вершками.
Масляний бісквіт з ваніллю
Потрібні такі інгредієнти:
- борошно – вісімсот грамів;
- олія соняшникова – два склянки;
- екстракт ванілі – п’ять крапель;
- цукор – п’ятсот грамів;
- розпушувач – п’ятдесят грам;
- лимонна кислота – двадцять грам;
- вода – триста мілілітрів;
- сіль – двадцять грам;
- яйця – чотирнадцять штук.
Готуємо тісто
При приготуванні ванільного бісквіта потрібно дотримуватися рецептуру і послідовність. Для початку розділити окремо за двома глибоким ємкостей білки і жовтки. У яєчні білки висипати лимонну кислоту і збити міксером в густу піну. До жовтків додати теплу воду і розмішати вінчиком. Потім налити соняшникову олію і висипати половину приготованого цукрового піску, збити міксером.
Наступне, що потрібно зробити, це приготувати суху суміш з другої половини цукрового піску, солі, просіяним двічі пшеничного борошна, розпушувача. Всі сухі інгредієнти потрібно ретельно перемішати між собою. Далі треба обережно, без різких рухів, з’єднати збиті з кислотою білки зі збитими жовтками.
Після цього необхідно, безперервно розмішуючи, невеликими порціями висипати всю приготовану суміш із сухих інгредієнтів і легкими рухами перемішати. Тісто для бісквіта готово. Залишилося підготувати деко. Його дно і стінки потрібно викласти пергаментним папером для випікання. Змастити соняшниковою олією, а потім викласти тісто на деко і розрівняти лопаткою.
Випікаємо бісквіт
Духовка за час приготування була розігріта до температури сто сімдесят градусів. Помістити деко з тістом в духовку і випікати ванільний масляний бісквіт при даній температурі тридцять п’ять хвилин. Потім температуру необхідно знизити на десять градусів (до ста шістдесяти) і продовжити випікати ще двадцять хвилин. Якщо під час випікання верх почне пригорати, потрібно закрити деко листом фольги для випікання.
Після приготування деко з бісквітом дістати з духовки. Залишити до охолодження. Потім вже в охолодженому вигляді бісквіт порізати порційно, присипати цукровою пудрою, викласти на блюдо і подати дуже ніжний, з ароматом ванілі бісквіт на стіл. Цей смачний десерт чудово підійде до чашки улюбленого напою.
Масляний бісквіт з зефіром
Склад інгредієнтів:
- борошно – чотири склянки;
- ванільний цукор – дві чайних ложки;
- олія соняшникова – один стакан;
- зефір – чотириста грам;
- яйця – дванадцять штук;
- картопляний крохмаль – чотири чайні ложки;
- цукор – один стакан;
- розпушувач – п’ять чайних ложок;
- сіль – дві чайних ложки;
- кислота лимонна – на кінчику ножа;
- вода – один стакан.
Для крему знадобиться:
- цукрова пудра – п’ять столових ложок;
- сметана жирна – п’ятсот грамів;
- прикраса – одна плитка шоколаду.
Приготування
Після випікання бісквіт вийде ніжним і повітряним в тому випадку, якщо при приготуванні була строго дотримана вся рецептура масляного бісквіту. Треба підготувати окрему посуд для жовтків і білків. Ще потрібна буде миска для сухих інгредієнтів. У посуд з білками всипати лимонну кислоту і збити міксером до стану густої піни. У жовтки додати охолоджену в холодильнику воду, соняшникова олія також і збити міксером.
В окрему глибоку миску необхідно помістити просіяне, бажано два рази, борошно вищого сорту, цукровий пісок, розпушувач, ванільний цукор, крохмаль, сіль. Добре перемішати. В середині сухої суміші зробити поглиблення і ввести перемішані жовтки з маслом і водою. Збити міксером до однорідної маси.
У збите тісто столовою ложкою викласти поступово всі білки, обережно перемішати. Головне – розмішувати тільки в одному напрямку. На цьому приготування тіста для масляного бісквіту закінчено. Тесту за цим рецептом виходить досить багато і тому для його випікання знадобляться дві роз’ємні форми.
На дно форми застелити пекарську папір і змастити соняшниковою олією дно і стінки форми. Наповнити їх тестом і поставити в духовку. Температура духовки повинна бути сто сімдесят градусів. Випікається бісквіт близько години. Причому духовку ні в якому разі не можна відкривати до того, як мине сорок п’ять хвилин, інакше тісто осяде.
Приготований покроково масляний бісквіт дістати з духовки. Залишити на деякий час для охолодження. Після чого вийняти з форми. У нас вийшло два бісквіта. Один можна посипати цукровою пудрою і подати на стіл, а з іншого пропонуємо зробити торт зі сметанним кремом і зефіром.
Формуємо торт
Повністю остиглий бісквіт розділити на два коржі. У чаші міксера збити півлітра сметани і п’ять столових ложок цукрової пудри. Дно і стінки рознімної форми застелити пергаментом і помістити в неї перший бісквітний корж. Рясно змастити сметанним кремом, поверх якого викласти нарізаний на пласти зефір, і знову змастити кремом. Зверху покласти другий корж, на який вилити залишився крем.
Торт для просочування і охолодження необхідно помістити в холодильник на чотири-п’ять годин. По закінченні потрібного часу дістати торт з холодильника, витягти з форми, посипати зверху тертим шоколадом і подати смачний та ніжний десерт до столу.
