Таджицький плов: рецепти та особливості приготування

Обід з куркою

Цікавий і простий рецепт таджицького плову з куркою вартий уваги нарівні з попередніми. Готувати краще в казані. Крім того, перед приготуванням потрібно відокремити куряче м’ясо і зварити бульйон з кісток.

Для плову знадобляться наступні компоненти:

• ріпчаста цибуля – пара штук;
• довгозерний рис – 2,5 склянки;
• м’ясо курки з кістками – 1,5 кілограма;
• курага – 12 ягід;
• морква – дві штучки;
• зіра – близько половини чайної ложки;
• вода – 1,5 літра;
• коріандр – пара пучок;
• гранатові зерна – три столових ложки;
• рослинна олія – 10 столових ложок;
• часник – 10 зубчиків;
• варене вкруту яйце;
• фіолетовий ріпчаста цибуля – пара штучок;
• спеції за смаком.

Готується страва так:

Порізати м’ясо на дрібні шматочки.

Залити кістки водою, закип’ятити, через півгодини додати чорний перець і лавровий лист і варити ще 30 хвилин.

Вже приготований бульйон процідити (для плову потрібно лише 1,1 літра).

Смажити курячі шматочки, поки з них не вийде весь сік.

Додати курагу, зіру, коріандр, подрібнений часник і вилити до м’яса половину бульйону, після чого посолити і закип’ятити.

Промити рис, викласти його до м’яса і вилити туди ж бульйон, що залишився.

Варити плов ще 10 хвилин, а потім вимкнути вогонь і дати настоятися протягом 7 хвилин.

Перед подаванням страву рекомендується прикрасити рештою інгредієнтами в подрібненому вигляді.

Разом з цим пловом до столу можна подати овочевий салат. Вони чудово будуть поєднуватися один з одним, а також з білим столовим вином.