Таджицький плов: рецепти та особливості приготування

Плов з бараниною

Легендарне блюдо з м’ясом підійде як до звичайного, так і до святкового столу. Для плову потрібно:

• 50 грам нуту (за бажанням);
• 700 грам баранини;
• 500 грам рису;
• 700 грам моркви;
• 300 грам цибулі;
• 20 грам солі;
• 100 грам часнику;
• 5 грам зіри.

Приготування страви не займе багато часу, так як воно складається з декількох простих кроків:

Очистити, промити і подрібнити овочі.

Залити рис на півгодини.

Промити і порізати баранину.

Розігріти сковороду з маслом, додати цибулю і м’ясо.

Через 5 хвилин висипати моркву і вилити воду, після чого додати сіль і часник.

Злити воду з рису і викласти його на сковороду.

Тушкувати 15 хвилин.

При необхідності додати ще спеції.

“Душанбе”

Хороший рецепт таджицького плову дуже схожий з традиційним. Основними інгредієнтами в даному випадку є:

• 400 г рису;
• 600 г яловичини;
• стакан води;
• 250 г цибулі;
• 500 г моркви;
• 150 г жиру;
• по 5 г зіри і барбарису;
• 50 г нуту;
• 15 г солі;
• 25 г петрушки.

Так само, як і в класичному рецепті, нут потрібно заздалегідь замочити. На початку приготування потрібно залишити рис у воді на пару годин, а в цей час м’ясо промити, усунути прожилки і подрібнити його. Далі слід помити і почистити овочі, порізати їх кільцями і смужками. Наступним кроком у казан міститься жир і прогрівається протягом 10 хвилин. Далі там обсмажується м’ясо, потім додаються овочі, холодна вода і все це доводиться до кипіння. Після в казан додається нут і рис. Весь вміст потрібно ретельно перемішати і згасити близько півгодини.