Таджицький плов: рецепти та особливості приготування
Простий рецепт
Класичний рецепт таджицького плову дуже простий. Для нього потрібно взяти:
500 грам яловичини;
по 150 грам моркви і ріпчастої цибулі;
100 грам рослинного масла;
по 2 грами зіри, барбарису і солі;
стакан води;
40 грам нуту;
350 грам рису;
зелень;
соняшникова олія.
Покроковий рецепт таджицького плову в казані буде зрозумілий кожному кулінару. Для приготування страви не потрібно мати особливих навичок, головне лише запастися усіма необхідними інгредієнтами. Робиться традиційний плов у такій послідовності:
Приблизно за 6 годин до початку приготування замочити нут, а за годину – помістити в теплу воду рис.
Промити м’ясо і промокнути паперовим рушником, після чого нарізати шматочками не дуже великого розміру.
Очистити моркву і цибулю, ретельно промити і подрібнити (цибулю кільцями, моркву – соломкою).
Розжарити казанок, налити соняшникову олію і нагріти до появи димку.
Викласти в казанок м’ясо, обсмажити до утворення золотистої скоринки, потім додати овочі.
Як тільки морква буде перебувати на стадії напівготовності, залити холодну воду і довести до кипіння.
Додати до м’яса і овочів нут без води.
Промити рис і викласти туди ж, після чого додати інші компоненти і ретельно перемішати.
Додати вогонь і тушкувати до повної готовності рису.
Коли крупа вбере рідину, казанок необхідно накрити кришкою і томити вміст протягом 20 хвилин.
