Етапи приготування
Для приготування цього смачного, ситного і незвичайного супу необхідно запастися, у відповідності з рецептом, горохом, м’ясом кролика, картоплею, цибулею, морквою, томатною пастою, невеликою кількістю спецій і аджики. Горох слід промити і витримати в теплій воді протягом півтора годин.
М’ясо кролика, оскільки на його приготування буде потрібно досить тривалий час, попередньо відварюють. Для цього тушку відмивають, видаляють зайві пленочки і заливають 2 л води (підсоленій). Відварюють протягом двох годин, періодично знімаючи з бульйону пінку.
Далі моркву очищають, промивають і нарізають тонкими півкільцями. Лук рекомендується очистити і вимочити протягом 10 хвилин у холодній воді, щоб пішла різкість смаку. Нарізають його також тонкими півкільцями. Картоплю очищають від шкірки, промивають і ріжуть невеликими шматочками. Після того як м’ясо кролика стане м’яким, його слід вийняти з бульйону і охолодити. Далі в гарячий бульйон опускають картоплю і спеції. Картоплю варять до напівготовності під злегенька кришкою.
Потім у глибоку сковороду наливаємо трохи олії (рослинного) і обсмажують моркву і цибулю до золотистого кольору. Остигле м’ясо слід відокремити від кісточок і порізати на невеликі шматочки. До моркви і цибулі додають 0,5 л гарячої води (підсоленій), 1 ст. л. томатної пасти і порізане м’ясо кролика. Далі все добре перемішують і дають закипіти. Після цього до картоплі, доведеним до напівготовності, додають горох, який варять приблизно 10-15 хв. Коли він стане м’яким, до нього додають м’ясну обжарку. Все добре перемішують і варять приблизно 5 хв. Приблизно за одну хвилину до готовності в бульйон треба всипати 0,5 ч. л. петрушки і перевірити на сіль, при необхідності підсолити.
Після того як суп буде знятий з вогню, його треба залишити настоюватися приблизно півгодини під кришкою. Подавати супчик рекомендується гарячим зі сметаною або майонезом.
