Суп з кроликом: рецепт з вермішеллю
Цей супчик вважається універсальним стравою, яку сміливо можна включати в раціон дорослих, так і дитяче меню. Додавання до макаронних виробів зробить його гарним і ніжним, а моркву, солодкий перець і зелень додадуть яскравості. Подається суп гарячим, рекомендується прикрасити його свіжою петрушкою і приправити ложкою сметани – так у нього буде ще більш апетитний вигляд.
Інгредієнти
Для приготування 6 порцій слід використовувати:
- кролятини – 1,5 кг;
- лука (ріпчастої) – 2 шт.;
- помідорів – 3 шт.;
- картоплі – 300 г;
- 2 морквини ;
- перцю болгарського – 1 шт.;
- вермішелі – 50 г;
- води – 1500 мл;
- кропу – 30 г;
- петрушки (сушеної) – 30 г;
- лаврового листя – 2 шт.
Калорійність такого страви: 58 ккал. Для приготування знадобиться 2 години. Призначається для вечерь.
Приготування
М’ясо слід розділити на невеликі шматочки і залити водою. Вариться бульйон на слабкому вогні, рекомендується обов’язково знімати пінку. Через 20 хвилин додають половину моркви, цибулі, лаврового листа (див. рецепт). Після цього варять протягом години, видаляють овочі. Потім м’ясо слід зняти з кісточок, перекласти в каструлю. Нарізати картоплю кубиками, помідори подрібнити. Далі пасерують цибульні кільця з нарізаною соломкою морквою, після чого всі овочі відправляють в бульйон. Бульйон витримують у стані неспокою протягом 20 хвилин. Закладають вермішель, зелень, дають поваритися 5 хвилин. Потім супчик повинен ще приблизно 10 хвилин настоюватися. В кінці його розливають по тарілках, посипають зеленню, прикрашають половинкою круто звареного яйця.
