Картопляно-часниковий суп
Це гаряче перше блюдо непогано підходить для ситного зимового обіду. Воно вариться на пряному овочевому бульйоні і має приємний у міру гострий смак. Для його приготування вам знадобиться:
- 6 картопляних бульб.
- 2 головки часнику.
- 2 червоні цибулини.
- 7 чашок овочевого бульйону.
- 1 ч. л. соку лимона.
- Сіль, оливкова олія і петрушка.
Почищений і подрібнену цибулю протушивают у змащеній каструлі, а потім заливають овочевим бульйоном і доводять до кипіння. Потім у загальну ємність занурюють скибочки картоплі і варять все разом близько півгодини. Після закінчення зазначеного часу суп доповнюють рубаним часником, сіллю і лимонним соком. Перед подачею його розливають у глибокі порційні тарілки і посипають подрібненою петрушкою.
Картопляний пиріг
Це ситне блюдо не містить ні яєць, ні молока. Тому їм можна сміливо годувати навіть тих, хто дотримується вегетаріанської дієти. Для його випікання вам знадобиться:
- 500 г картоплі.
- 200 г капусти (квашеної).
- 100 г моркви.
- 4 ст. л. пшеничного борошна.
- 40 мл олії оливи холодного віджиму.
- Сіль і кмин.
Попередньо промитий і почищену картоплю ріжуть невеликими шматочками, відварюють до готовності в підсоленому окропі і ретельно розминають за допомогою товкачика. Вийшло пюре доповнюють борошном і сирої потертій морквиною. Частина утворилася маси викладають на дно промасленим форми. Зверху розподіляють квашену капусту і залишки картоплі. Все це змащують олією, посипають кмином і відправляють на подальшу теплову обробку. Запікають картопляний пиріг з капустяної начинкою близько 20-25 хвилин при температурі 180 оС.
