Домашній рисовий крохмаль
Рис – це рекордсмен серед круп за змістом крохмалю. В 1 кг самого простого рису-січки ховається 780 г сухої речовини, але, так як в домашніх умовах отримати його весь не вдасться, допускається похибка до 600 г виходу крохмалю, що теж дуже значно.
Алгоритм добування крохмалю з рису такий:
- беруть 1 кг звичайного рису, промивають його і заливають холодною водою до покриття на два пальця;
- в ту ж ємність вводять 3 повні столові ложки соди, все перемішують і прибирають на 12-14 годин;
- після вимочування рис знову промивають і підсушують, розклавши в один шар на дошці;
- тепер усе кількість рису дроблять на 7-9 частин і кожну окремо подрібнюють у блендері;
- всю рисову кашку викладають в миску з холодною водою, збовтують суміш і залишають на 8 годин, при періодичному перемішуванні;
- після відстоювання суміш знову добре збовтують і проціджують, причому водичка дбайливо збирається, а гуща з сита викидається;
- через 4 години, коли злита рідина поділиться на осад і воду, рідину треба обережно злити, а осад викласти на пергамент для просушування.
Готовий домашній порошок можна використовувати в тих же рецепти з крохмалем, до яких ви звикли, купуючи сухий продукт в магазині, тільки в якості речовини власного приготування впевненості буде більше.
