Що таке крохмаль резистентний
Що таке крохмаль резистентний? Це та частина речовини із загальної кількості крохмалю, яка, проходячи через стравохід, не трансформується в найпростіші елементи, тобто не перетравлюється, а діє як розчинна клітковина, ферментирующаяся у вигляді набряклих волокон в товстому кишечнику. Основну частину користі крохмалів приписують саме резистентному увазі, надає на організм наступне позитивний вплив:
- регулювання цукру в крові;
- продовження почуття ситості;
- зниження впливу ЛПНЩ (поганий холестерин).
Неперетравлювані крохмалі діляться на 4 типи і присутні в більшості продуктів в якості непостійного змінюваного чинника. Так, по мірі дозрівання або термічної обробки деякі фрукти і овочі втрачають або, навпаки, набувають резистентні властивості.
Крохмаль і діабет
Останні дані по дослідженню крохмалю в області його впливу на стан діабетичних хворих або людей, схильних до діабету, підтвердили, що захворювання другого типу загрожує якраз тим людям, у раціоні яких крохмалю недостатньо. На тлі безвуглеводних дієт, що виключають вживання борошняних та інших крохмалистих страв, сприйнятливість організму до гормону інсуліну різко знижується.
У той же час люди, що вживають в ході експерименту по 20 г крохмалю у добу, вже через місяць демонстрували в крові високу (на 40 % вище відносно минулого рівня) індексацію інсуліну.
