Найпростіший варіант
Для початку приготуємо самий елементарний форшмак з оселедця. Класичний рецепт включає в себе рибу – очищену і по максимуму избавленную від кісток. Потрібно постаратися видалити навіть дрібні кісточки. Ще знадобиться склянка мелених сухарів з білого хліба, одне відварене круто яйце і ложка соняшникової запашного масла. Сіль і спеції додаються за смаком. Інгредієнти можна урізноманітнити, але перець до складу суміші повинен входити обов’язково. Всі компоненти доводяться до однорідності на м’ясорубці або комбайні. Отриманий паштет красиво викласти в салатник або на тарілку і прикрашають гілочками зелені.
Єврейський рецепт форшмаку з оселедця
Серед знавців він вважається чи не найбільш правильним. Тут набір компонентів дещо ширше. На велику оселедець (вибирається самий жирний примірник) буде потрібно два яйця, ріпчаста цибулина, яблуко з кислих сортів, дві білі булочки і стограмовий шматочок масла.
З допоміжних інгредієнтів – спеції і молоко, якого піде приблизно півтори склянки. Треба розмочити В молоці хлібобулочні вироби до повного їх розм’якшення, що називається – «кашу». Потім булки старанно, але не надмірно віджимаються і на час відкладаються в сторону. М’ясорубкою обробляються оселедець, яйця, яблуко і цибулю. Булочна маса додається до вже перемішаний форшмак. Останнім вводиться масло – його слід попередньо розм’якшити, щоб воно більш гладко увійшло в «паштет». Єврейський форшмак з оселедця класичний передбачає використання спецій тільки чорного перцю. Проте зовсім вже строго це правило дотримувати не варто, можете пустити в справу будь-які приправи, які вам подобаються і поєднуються з рибою.
