Фізіологічний вплив
Сапоніни впливають на організми найрізноманітнішим чином. Якщо розглядати на рівні гемолітичної активності, то варто зазначити їх здатність створювати комплексне утворення з молекулами холестерину. В ході цього процесу створюються пори, розташовані в порожнині подвійного шару клітинної мембрани, наприклад всередині еритроцитів. Така структура приводить до явища гемолізу, який відбувається при ін’єкції всередину вен. Вона дає можливість гемоглобіну вільно проникати в плазму крові. Важливо знати, що лише глигокизы володіють гемолітичною активністю, проте для організму людини або тварин вони токсичні, якщо вводити їх безпосередньо в кров. Пероральний прийом знижує шкоду від сапонінів.
Аналізовані речовини володіють високою токсичністю для тварин, що володіють зябрами. Сапоніни порушують функціональні здібності зябер, які, крім здійснення функції дихання, беруть участь у регуляції процесів сольового обміну і контролюють в організмі показники осмотичного тиску. Сапоніни викликають параліч і загибель холоднокровних мешканців водойм. Аглікони не є токсичним для таких тварин.
Сапоніни впливають на показники проникності клітин рослин. Деяка їх концентрація може прискорити насіннєве проростання, а також плекання і розвиток рослини. Використання великих концентрацій може приводити до зворотного ефекту в відношенні згаданих процесів. А також ці речовини володіють дратівливою дією на людські очі, ніс і порожнина рота. В залежності від їх концентрації, вони можуть викликати посилення роботи кожної залози в організмі або призводити до отруєння, діареї, блювоти і нудоти.
Існують речовини сапоніни, які мають кардіотонічними і нейротрофными властивості, серед яких можна відзначити: аралозидные, календулозидные, патризидные і клематозидные з’єднання. Рослинні сапоніни можуть надавати лікарську дію.
