Справжній середземноморський шедевр: “Групер по-грецьки”
Це досить простий і в той же час дуже смачний рецепт риби групер.
З інгредієнтів знадобляться наступні:
- стейк з групера – 5 шт.;
- велика цибулина – 1 шт.;
- зелена цибуля – 1 пучок;
- часник – 2 головки;
- сухе вино – 1 келих;
- твердий сир – 125 грамів;
- горіхи волоські – 1 склянка;
- сік одного лимона;
- курячий бульйон – 70 грамів;
- оливково олія для смаження;
- сіль і спеції.
Приготування:
- Для початку необхідно рибу скропити соком лимона і обсмажити стейки з обох сторін на оливковій олії до хрусткої скоринки.
- Потім окремо обсмажують дрібно нарізані цибулю і часник.
- У сковороду до цибулі і часнику відправляються бульйон, вино, сіль і спеції. Отриманою сумішшю заливається риба і гаситься на повільному вогні до готовності.
- При подачі блюдо прикрашається рубаними горіхами, зеленню і сиром.
Як гарнір можна подати рис або пасту, але риба сама по собі дуже ситна та поживна.
Пікантно і незвично: шашлик з групера
Пропонуємо ще один цікавий рецепт приготування риби групер – шашлик. Такий спосіб дуже популярний в Індії, найчастіше рибу подають на бамбукових паличках.
Інгредієнти:
- сік п’яти лимонів;
- м’якуш великого групера;
- куркума;
- пряні трави;
- сіль і суміш перців;
- оливкова олія – 150 г;
- помідори – 7 шт.;
- баклажани – 3 шт.
Приготування:
- Насамперед необхідно приготувати суміш для маринаду. Для цього змішайте масло і лимонний сік і додайте туди всі спеції і трави. Для аромату можна натерти трохи цедри, цитрусові нотки поліпшать смак.
- Наріжте рибу середніми шматочками і залиште в розчині на 2 години. Після чого умочіть її серветками, щоб прибрати шматочки спецій, інакше вони будуть горіти на відкритому вогні.
- Наріжте овочі кружальцями і надягайте їх на шпажки разом з рибою.
- Можна готувати шашлик на мангалі або в духовці. Для цього необхідно не більше 10 хвилин.
Подавати можна з рисом і свіжими овочами.
