Найпоширеніші сорти промислового групера
Найпоширенішим видом є червона риба групер. На фото, розміщеному в статті, видно, що вона досить невелика за розміром, а тому дуже зручна для рибальського промислу. Саме червоний групер експортується в більшість країн світу. Але є особини та іншого забарвлення:
- білий з плямами;
- лирохвостый;
- червоний з смужками;
- мармуровий.
Ці види є рідкісними, їх філе цінується набагато вище.
Справжня насолода для поціновувачів: смакові якості риби
Рибу групер сміливо можна назвати морським делікатесом. Її філе має ніжний, але досить специфічний смак з приємним морським ароматом. За структурою риба дрібнозерниста, білого кольору з невеликою кількістю жиру. На смак мероу злегка сладковата, так як в її раціоні переважають молюски та ракоподібні. По щільності філе і смаковими характеристиками кам’яного окуня можна сміливо поставити в один ряд з елітними осетровими.
Теплова обробка майже не впливає на якісні характеристики риби, вона залишається такою ж ніжною і в той же час щільною. Філе не темніє, аромат морської свіжості не змінюється неприємним запахом. Саме тому групера часто подають в найдорожчих ресторанах.
