Рецепт болоньєзе: як приготувати соус в домашніх умовах

Класичний соус

Звичайно, якщо вас цікавить італійська кухня, і ви хочете приготувати цей соус болоньєзе, класичний рецепт обов’язково варто вивчити.

Для його приготування італійські майстри беруть:

250 грам панчетти (особливий італійський бекон з товстими прошарками сала).

100 грам свинини.

100 грам яловичини.

1 моркву.

1 цибулину.

2 стебла селери.

3 зубчики часнику.

2 великих помідора.

0,5 склянки білого сухого вина.

1 склянку м’ясного бульйону.

0,5 склянки молока.

Коли всі інгредієнти куплені, можна починати готування:

Панчетту, свинину і яловичину потрібно дрібно нарізати. Панчетту закинути на сковороду, змащену оливковою олією і трохи обсмажити. Коли частина жиру витопиться, сюди ж додати інше м’ясо і обсмажити, часто помішуючи, 5-7 хвилин.

До м’яса додати вино і тушкувати ще 3-4 хвилини.

Цибулю, моркву і селеру почистити. Селера дрібно нарізати, цибулю – півкільцями або кубиками, а моркву потерти на крупній тертці. Всі овочі закинути до м’яса. Все перемішати і тушкувати 5 хвилин.

Помідори потрібно очистити від шкірки і натерти на тертці або пропустити через блендер. Отримане томатне пюре додати до решти інгредієнтів. Разом тушкувати ще хвилин 10-15.

Ароматну суміш посолити, поперчити, додати різні приправи, а потім сюди ж вилити бульйон і молоко.

Під закритою кришкою тушкувати соус від 3 до 5 годин. За 10 хвилин до кінця приготування додати дрібно порубаний часник.

От і все. Самий вишуканий італійський соус готовий!